Febbraio 6, 2015
di martinoragusa
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Le semplici vongole saltate acquistano una nuova personalità se accostate alla polvere d’arancia. Ingredienti per 4 persone 1 kg di vongole ½ bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio di aglio polvere d’arancia menta pepe Spurgate le vongole dalla sabbia … Continua a leggere
Febbraio 4, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate a pasta bianca, meglio se vecchie 250 ml di latte 80 g d burro 80 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo) noce moscata (facoltativa) sale Lavate le patate e lessatele deponendone con … Continua a leggere
Febbraio 4, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 500 g di zucca 1,5 l di brodo di carne o vegetale 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1/4 di l di latte 50 g di burro 50 g di parmigiano grattugiato noce moscata pepe bianco … Continua a leggere
Gennaio 31, 2015
di martinoragusa
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Se vi piacciono le arance, gustatele in questa preparazione offerta dalla tradizione gastronomica della Sardegna. È un dolce che viene da Nuoro e mescola l’agrume col miele. Ingredienti per 8 persone 350 g di bucce di arance biologiche 200 g di mandorle … Continua a leggere
Gennaio 27, 2015
di martinoragusa
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Una zuppa troppo semplice? Sì, ma anche molto buona. Ingredienti ingredienti per 4 persone 1/2 chilo di patate 1/2 chilo di broccoli 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva pepe nero di mulinello o peperoncino sale Tagliate le patte … Continua a leggere
Gennaio 18, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 200 g di pizzoccheri 300 g di cavolo rapa (o cavolo portoghese o cavolo nero) 300 g di patate 1 cipolla 1 cipollotto con il verde olio extravergine di oliva pepe nero sale Mondate il cavolo … Continua a leggere
Gennaio 10, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 800 g di baccalà 1 cipolla una carota mezza costa di sedano con in po’ di foglie (cuore) 2 spicchi di aglio abbondante prezzemolo 20 g di funghi secchi fatti rinvenire in acqua 1 cucchiaio di capperi … Continua a leggere
Gennaio 10, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 pollo di circa 1,2 kg in 8 pezzi 800 g di patate 2 spicchi di aglio interi schiacciati e incamiciati 1 bicchiere e 1/2 di vino bianco secco 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva … Continua a leggere
Gennaio 10, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di erbe spontanee miste o bietoline da taglio o spinaci un pugno di fiori di calendula spontanea 6 uova olio extravergine d’oliva pepe sale Lavate le bietoline e lessatele per 10 minuti in acqua … Continua a leggere
Gennaio 9, 2015
di martinoragusa
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Il consommé è un brodo ristretto con niente o quasi dentro. Molto chic, molto francese, molto poco usato da noi. Ma buono. I consommé non sono da considerarsi primi piatti, ma antipasti (hors d’oeuvre). Infatti, nei pranzi molto eleganti precedono … Continua a leggere