Novembre 10, 2014
di martinoragusa
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Specialità emiliana, Il borlengo è una sorta di crêpe molto sottile e croccante preparata a partire da un impasto piuttosto liquido detto colla. Viene condito con una crema di lardo, aglio e rosmarino, la cunza. Ingredienti per 4 persone Per la … Continua a leggere
Ottobre 9, 2014
di martinoragusa
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Pizza sottile con le patate, per coccolarsi. Ingredienti per 4 tranci Per la pasta 250 g di semola rimacinata di grano duro 50 g di manitoba 10 g di lievito di birra 2 cucchiai di olio sale Per il condimento: … Continua a leggere
Settembre 30, 2014
di martinoragusa
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Scrive Marcella Croce in Guida ai sapori perduti : “Le panelle si inseriscono perfettamente in tutta una serie di cibi di strada a base di farina di ceci che caratterizzano senza soluzioni di continuità una lunga striscia di territorio che … Continua a leggere
Settembre 28, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Per il ripieno ½ kg di erbette selvatiche miste (oppure 250 g di bietoline + 250 g di spinaci) 1 cipollotto con tutto il verde olio extravergine di oliva pepe sale Per la piadina ½ kg … Continua a leggere