Ottobre 20, 2014
di martinoragusa
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di Gianluigi Storto Le singole fibre muscolari, i fasci muscolari e l’intero muscolo degli animali sono avvolti in speciali membrane di tessuto connettivo che, alla fine del muscolo, proprio prima che si attacchi al muscolo, si riuniscono fra di loro … Continua a leggere
Settembre 30, 2014
di martinoragusa
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di Gianluigi Storto Quello che fa il calore alle proteine della carne è davvero –dal punto di vista della proteina- spaventoso! Ma per capirlo meglio dovremmo prima dare uno sguardo a cosa sono le proteine. Le proteine (il cui … Continua a leggere
Settembre 26, 2014
di martinoragusa
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di Gianluigi Storto Un paio d’anni fa uscì un libro che proponeva una tesi suggestiva: che non fosse stato l’uomo ad inventare il fuoco ma il fuoco ad inventare l’uomo. L’autore, un professore di antropologia biologica di Harvard, sosteneva infatti … Continua a leggere