Gennaio 27, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 6 persone 300 g di farina 00 200 g di manitoba 250 ml di acqua 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g liofilizzato) 60 g di strutto 150 g di dadini di pancetta o di … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
di martinoragusa
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Specialità emiliana, Il borlengo è una sorta di crêpe molto sottile e croccante preparata a partire da un impasto piuttosto liquido detto colla. Viene condito con una crema di lardo, aglio e rosmarino, la cunza. Ingredienti per 4 persone Per la … Continua a leggere
Novembre 2, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 800 g di tortelloni 80 g di burro 4 foglie di salvia parmigiano-reggiano grattugiato Per la sfoglia: 400 g di farina 00 4 uova Per il ripieno dei tortelloni: 400 g di ricotta 80 g di … Continua a leggere
Ottobre 25, 2014
di martinoragusa
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E’ un primo in brodo spesso presente sulle tavole domenicali bolognesi. Può essere servito in porzioni ridotte, come antipasto caldo, e seguito da un primo asciutto e sostanzioso come le tagliatelle o le lasagne. Ingredienti per 4 persone 2 uova 60 g di … Continua a leggere