Martino Ragusa, il Blog

Ricette di cucina, cultura gastronomica e divagazioni

27 Ottobre, 2014
di martinoragusa
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Gnocchi di castagne della Valtellina

Una volta la farina di castagne era una frequente alternativa alla più preziosa farina di frumento. Perciò oggi sono tante le zone d’Italia, specialmente le montane, che hanno nella loro tradizione specialità a base di questo squisito ingrediente. Dalle Valtellina … Continua a leggere

6 Ottobre, 2014
di martinoragusa
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Risotto giallo (risotto alla milanese)

Grandissimo, immenso piatto della cucina milanese divenuto sinonimo stesso di risotto e conosciuto nell’intero mondo. Evitiamo di insultarlo con l’aggiunta del dado da brodo. Ricordiamoci invece che richiede un brodo concentrato e nel quale sia presente la gallina. La ricetta originale … Continua a leggere