Dicembre 20, 2014
di martinoragusa
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Sono diffusi in Romagna, Emilia e Marche dove si consumano anche asciutti. In queste regioni sono immancabili nei giorni di festa. Ingredienti per 4 persone 1, 5 l di brodo di carne 2 uova 80 g di parmigiano reggiano grattugiato 10 … Continua a leggere
Dicembre 9, 2014
di martinoragusa
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Tipica dell’Emilia Romagna, la gramigna (segmenti di bucatino di circa 3 – 4 cm ritorti a virgola) è un formato di pasta ormai conosciuta in tutta Italia. In Emilia la si consuma quasi solo fresca, e chi non la fa … Continua a leggere
Ottobre 7, 2014
di martinoragusa
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Sono le vongole non veraci. Più piccole, molto saporite e sicuramente nostrane Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta (linguine o spaghetti) 800 g di vongole poveracce 10 pomodorini del pendolo o ciliegini o datterini 2 spicchi di aglio … Continua a leggere
Settembre 30, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 500 g di farina 0 100 g di strutto 200 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato sale Versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana. Nel cratere mettete lo strutto, il bicarbonato, … Continua a leggere
Settembre 28, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Per il ripieno ½ kg di erbette selvatiche miste (oppure 250 g di bietoline + 250 g di spinaci) 1 cipollotto con tutto il verde olio extravergine di oliva pepe sale Per la piadina ½ kg … Continua a leggere