Febbraio 26, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Per l’impasto 300 g di farina di grano duro 200 g di farina 00 20 g di lievito di birra 260 g di acqua tiepida (circa) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino da … Continua a leggere
Gennaio 27, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 6 persone 300 g di farina 00 200 g di manitoba 250 ml di acqua 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g liofilizzato) 60 g di strutto 150 g di dadini di pancetta o di … Continua a leggere
Dicembre 23, 2014
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Ingredienti per 4 persone Per la pasta 250 g di farina di grano duro 250 g di farina 00 20 g di lievito di birra 260 g di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino da caffé … Continua a leggere
Dicembre 5, 2014
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Ingredienti per 4 persone Per l’impasto 500 g di farina 00 250 ml di acqua 50 ml di olio extravergine di oliva 7 g di sale Per il condimento 500 g di formaggio fresco L.L.T. (latte ligure tracciato) oppure di stracchino … Continua a leggere
Dicembre 1, 2014
di martinoragusa
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Le erbe aromatiche sono tutte quelle sul vostro davanzale Ingredienti per 4 persone 200 g di semola rimacinata di grano duro 100 g di farina 00 15 g di lievito di birra 190 g di acqua 20 ml di olio extravergine … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
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Specialità emiliana, Il borlengo è una sorta di crêpe molto sottile e croccante preparata a partire da un impasto piuttosto liquido detto colla. Viene condito con una crema di lardo, aglio e rosmarino, la cunza. Ingredienti per 4 persone Per la … Continua a leggere
Ottobre 17, 2014
di martinoragusa
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Fra le tante pizze della tradizione regionale italiana, in questo periodo dell’anno frequento soprattutto la focaccia messinese con l’indivia riccia (o scarola, come la chiamano a Messina) e i pomodorini da pendola. L’indivia è al massimo della forma e per … Continua a leggere
Ottobre 4, 2014
di martinoragusa
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La focaccia barese è un’importante istituzione pugliese Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 250 g di farina 00 (o metà 00 e metà manitoba) 250 g di semola di grano duro rimacinata 250 g di patate 1 cucchiaino di … Continua a leggere
Settembre 28, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Per il ripieno ½ kg di erbette selvatiche miste (oppure 250 g di bietoline + 250 g di spinaci) 1 cipollotto con tutto il verde olio extravergine di oliva pepe sale Per la piadina ½ kg … Continua a leggere