Luglio 2, 2015
di martinoragusa
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A Napoli e nel centro nord si chiama parmigiana di melanzane. In Sicilia, melanzane alla parmigiana. Questa è versione siciliana. Quella napoletana non ha le uova, ha la mozzarella invece del caciocavallo e non prevede il pangrattato. Ingredienti per 4 … Continua a leggere
Giugno 1, 2015
di martinoragusa
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Versione della melanzana a quaglia con tagli che imitano le penne Ingredienti per 4 persone 2 melanzane nere oblunghe olio extravergine di oliva sale Tagliate le melanzane a metà per il lungo e poi incidetele con tagli longitudinali che attraversino … Continua a leggere
Giugno 1, 2015
di martinoragusa
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Una preparazione classica della cucina povera siciliana d’imitazione. Una volta nel piatto, la melanzana, per la sua forma, dovrebbe dare l’illusione della quaglia. Ingredienti per 4 persone 2 melanzane tonde viola 40 g di caciocavallo ragusano 2 spicchi di aglio … Continua a leggere
Ottobre 6, 2014
di martinoragusa
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english version La caponata siciliana conta ben 37 versioni descritte, se ci si allarga alle apocrife si superano le 80 versioni. Come dire per tutti gusti e per tutte le stagioni. Io, naturalmente, ho la mia che non cambierei con nessun’altra … Continua a leggere
Ottobre 3, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 500 g di melanzane 50 ml di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 rametto di timo prezzemolo pepe nero di mulinello macinato al momento sale grosso Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tenete la … Continua a leggere