Novembre 18, 2014
di martinoragusa
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Questa pasta è un classico napoletano con i deliziosi pomodorini del Vesuvio o, in mancanza, altri pomodorini. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti o penne o altra pasta a piacere 400 g di pomodorini del Vesuvio (o Pachino o Datterini) 4 … Continua a leggere
Novembre 8, 2014
di martinoragusa
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Specialità della Liguria, dove cresce il miglior basilico d’Italia, il pesto andrebbe preparato a mano pestando gli ingredienti nel mortaio. Tuttavia si può anche usare il frullatore o il pimer frullando tutti gli ingredienti insieme. Ma con l’accortezza di frullare … Continua a leggere
Ottobre 25, 2014
di martinoragusa
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C’è la pasta con le sarde palermitana, aristocratica e dorata dal prezioso zafferano, e c’è quella del resto dell’isola misteriosamente chiamata ‘a milanisa, alla milanese. La strana denominazione ha scatenato una ridda di ipotesi che chiamano in causa a vario titolo … Continua a leggere
Ottobre 14, 2014
di martinoragusa
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Ecco la ricetta di uno strepitoso street food napoletano. Elaborata, ma ne vale la pena. Ingredienti per 4 persone 250 g bucatini 100 g prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli 100 g piselli (peso netto) 300 g scamorza non affumicata … Continua a leggere
Ottobre 13, 2014
di martinoragusa
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Piatto notissimo della cucina siciliana. Non fosse altro per il nome che la lega al capolavoro di Vincenzo Bellini. Si dice che la denominazione sia dovuta a un’esclamazione del commediografo Nino Martoglio ospite in casa Musco – Pandolfini (Angelo Musco … Continua a leggere
Ottobre 13, 2014
di martinoragusa
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englis version Un classico della cucina siciliana, un trionfo assicurato a tavola. Ingredienti per 4 persone 320 g di bucatini 600 g di sarde freschissime 2 acciughe (o sarde) sotto sale o sottolio 250 g di finocchio selvatico 50 g … Continua a leggere
Ottobre 9, 2014
di martinoragusa
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Se non vi piace la menta potete sostituirla con il prezzemolo. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti salsa di pomodorini del pendolo trifolata di zucchine alla menta Per la salsa di pomodorini 600 g pomodorini del pendolo rossi … Continua a leggere
Settembre 27, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta (mezzi rigatoni o penne rigate o farfalle o tortiglioni o conchiglie grosse rigate o reginette) 2 peperoni di colore diverso 1 zucchina 1 melanzana viola 4 cipollotti 4 pomodori San Marzano rossi ma … Continua a leggere
Settembre 20, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone: 320 g di penne 150 g di peperoni di diverso colore 150 g di melanzane viola 150 g di zucchine 50 g di cipolla di Tropea 600 g di pomodori San Marzano maturi 1 cucchiaino di concentrato … Continua a leggere