Maggio 20, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di pesce palombo 300 g di cipolle rosse di Tropea 20 g di pinoli 20 g di uvetta 1 cucchiaio di capperi semola rimacinata di grano duro per infarinare 1 cucchiaio di zucchero 2 … Continua a leggere
Ottobre 29, 2014
di martinoragusa
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Un tempo erano un secondo povero, oggi un raffinato finger food. Ingredienti per 4 persone 500 g di sarde freschissime 100 g di pangrattato 50 g di pecorino grattugiato (o parmigiano) 1 uovo 1 limone 1 arancia 20 g di uva … Continua a leggere
Ottobre 27, 2014
di martinoragusa
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The “beccafico” (warbler) is a small bird with highly prized meat that feeds on figs.The sardine a beccafico remember these birds at least in appearance, with their shape and the little curly tail soaring.It is one of the many dishes … Continua a leggere
Ottobre 16, 2014
di martinoragusa
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Non c’è solo il sashimi. Anche la cucina italiana, specialmente la pugliese, annovera piatti di pesce crudo come i calamari di questa ricetta. Ingredienti per 4 persone 800 g di calamari freschi nostrali medio-piccoli 4 cucchiai di olio extravergine di … Continua a leggere
Ottobre 3, 2014
di martinoragusa
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Il crudo di pesce è ormai molto amato in Italia. Da provare quello di calamari. Ingredienti per 4 persone 4 calamari nostrali freschi di media grandezza 500 g di gamberi olio extravergine di oliva peperoncino 1 spicchio di aglio tritato … Continua a leggere
Settembre 30, 2014
di martinoragusa
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Versione italiana (mia) del ceviche del pescado. La raccomandazione assoluta è di abbattere in freezer lo sgombro -20 gradi per 96 ore. Ingredienti per 4 persone 600 g di sgombro pulito in filetti (peso netto) 2-3 limoni 1 cipolla rossa … Continua a leggere