Gennaio 8, 2015
di martinoragusa
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Piatto tipico siciliano. Nobilitazione delle umili sarde. Ingredienti per 4 persone 500 g di sarde freschissime 100 g di pangrattato 50 g di pecorino grattugiato (o parmigiano) 1 uovo 1 limone 20 g di uva passa 20 g di pinoli … Continua a leggere
Dicembre 16, 2014
di martinoragusa
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Non impazzite a cercare la lampuga tigrata perché non esiste. Sarete voi a tigrarla con un simpatico artificio tra poco descritto nella ricetta. Ma facciamo un passo indietro e spendiamo due parole sulla lampuga, di stagione a partire da Settembre. Appartiene … Continua a leggere
Novembre 6, 2014
di martinoragusa
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Vi propongo un meraviglioso piatto della cucina trapanese, gli sgombri lardiati. Sgombri arrostiti sulla piastra o sulla brace e cosparsi con la salsa lardiata. Va subito detto che il lardo non c’entra niente, si tratta di un piatto di pesce … Continua a leggere
Ottobre 26, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 600 g di filetti di baccalà 1 uovo 200 g di farina 00 o do riso o mista 200 cc di acqua minerale gassata fredda di frigo 1 ciuffetto di prezzemolo tritato abbondante olio extravergine di … Continua a leggere