Settembre 18, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Fate il cous cous come descritto in questa ricetta. Fate la ghiotta di pesce alla trapanese come descritto in questa ricetta. Poi, procedete così: Dopo avere preparato il cous cous e la ghiotta, pescate il pesce dalla zuppa con una … Continua a leggere
Agosto 30, 2015
di martinoragusa
0 commenti
La cucina pantesca conta molti piatti di terra derivati dall’intensa agricoltura isolana. Fra questi c’è l’amatissima insalata pantesca che però strizza l’occhio al mare ospitando lo sgombro sott’olio. Nelle versioni più antiche, erano spesso pezzetti di pesce secco arrostito. Ingredienti per … Continua a leggere
Maggio 8, 2015
di martinoragusa
0 commenti
La zuppa di pesce non è una specialità esclusiva da ristorante. Farla in casa non è affatto difficile. Basta disporre di un pescivendolo di fiducia che fornisca pesce freschissimo. Le specie adatte sono tante, una buona zuppa dovrebbe contenne almeno … Continua a leggere
Gennaio 28, 2015
di martinoragusa
0 commenti
La tajine (o il tajine) si può considerare una via di mezzo tra una pentola a pressione ed un forno tradizionale ed è sicuramente la migliore soluzione per cucinare ottimi piatti anche in posti poverissimi di acqua, essa ha infatti … Continua a leggere
Dicembre 29, 2014
di martinoragusa
1 commento
Ingredienti per 4 persone 320 gr di riso arborio 400 gr di patate 1,2 kg di cozze 600 g di pomodorini rossi pugliesi 3 cipolle rosse di Tropea 40 g di pecorino grattugiato abbondante battuto di prezzemolo e aglio Mettete … Continua a leggere
Novembre 13, 2014
di martinoragusa
0 commenti
In questa ricetta compare la curcuma, spezia indiana dalle preziose virtù antiossidanti. Ricordo che il biryani è una sorta di risotto indiano ma originario dell’Iran, il quale venne importato da mercanti mussulmani. I vegetariani non vegani possono sostituire l’olio con ghee, identico al … Continua a leggere
Ottobre 13, 2014
di martinoragusa
0 commenti
La curcuma è un antiossidante efficacissimo. Ecco come puoi usarla in modo molto soddisfacente. Ma ricorda di aggiungerla in questo e in altri piatti sempre a fine cottura. Solo così mantiene integre le sue proprietà benefiche. Questa è una mia … Continua a leggere
Ottobre 13, 2014
di martinoragusa
0 commenti
La trippa non piace a molti, ma quelli che l’amano sono veri appassionati. Questa è la più classica delle ricette, simile in tutta Italia con poche varianti. Ingredienti per 4 persone 800 g di trippe miste 600 g di patate … Continua a leggere