Maggio 25, 2015
di martinoragusa
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In realtà è una specialità palermitana che si fa in 30 minuti. Niente a che vedere, dunque, con i tempi lunghi del ragù bolognese. Ingredienti per 4 persone 300 g di carne di manzo tritata 100 g di pancetta in … Continua a leggere
Maggio 17, 2015
di martinoragusa
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Una mia ricetta. Ma sono sicuro che in Sicilia qualcuno si sarà già inventato una pasta con i carciofi in bianco con menta e pangrattato tostato. Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta (spaghetti o pasta corta come penne, … Continua a leggere
Febbraio 21, 2015
di martinoragusa
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Per quanto riguarda il formato della pasta, avete ampia possibilità di scelta: conchiglie grandi e rigate, pipe, tortiglioni, fusilli corti, penne, mezze maniche e rigatoni. Se non vi piace la pasta corta, adoperate pure quella lunga scegliendo preferibilmente però tra … Continua a leggere
Febbraio 11, 2015
di martinoragusa
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Per quanto riguarda il formato della pasta, avete ampia possibilità di scelta: conchiglie grandi e rigate, pipe, tortiglioni, fusilli corti, penne, mezze maniche, mezzi rigatoni e rigatoni. Se non vi piace la pasta corta, adoperate pure quella lunga scegliendo preferibilmente … Continua a leggere
Gennaio 31, 2015
di martinoragusa
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Non sono l’ideale per chi ha problemi di dieta, questo va detto subito. La ricetta è è ipercalorica e richiede la panna fresca, che uso solo in casi eccezionali quando la prevede una ricetta tradizionale. Ma è anche un piatto che … Continua a leggere
Gennaio 20, 2015
di martinoragusa
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Questo risotto con zucca, salsiccia e pomodorini di Pachino secchi è un mio piatto di cucina siciliana creativa. Ingredienti per 4 persone 350 g di riso superfino per risotti1 kg di zucca gialla (peso netto) 4 pomodori secchi 200 g … Continua a leggere
Gennaio 18, 2015
di martinoragusa
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Non è un errore di battitura: il piatto si chiama proprio pappardelle “sulla” lepre e non “con” la lepre. E’ una specialità umbro-toscana. La sua preparazione è laboriosa, ma i risultati ripagano in pieno della fatica e del tempo. La … Continua a leggere
Gennaio 12, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti 80 g di bottarga di tonno o di muggine 1 spicchio di aglio 2 dita di vino bianco secco 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 ciuffetto di prezzemolo Pepe nero … Continua a leggere
Gennaio 8, 2015
di martinoragusa
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E’ un piatto unico ideale per chi ha ospiti vegetariani che però mangino uova, formaggi e latticini. Le polpette di ricotta, comunque, sono squisite anche a prescindere dalle scelte alimentari potete servirle anche come secondo, sempre accompagnate dal loro sughetto. … Continua a leggere
Gennaio 8, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Per l’impasto: 1 litro di latte 250 g di semolino 2 tuorli di uovo 50 g di burro 50 g di parmigiano grattugiato Sale Noce moscata Per il condimento: Parmigiano grattugiato 80 g di burro a … Continua a leggere