Settembre 14, 2015
di martinoragusa
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L’amore di Dio si rintraccia nella dolcezza delle cipolle. Ingredienti per 4 persone Per i tagliolini 250 g di farina di grano duro (semola rimacinata) 100 g di acqua calda Per il condimento 300 g di cipolle bianche o rosse … Continua a leggere
Giugno 12, 2015
di martinoragusa
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Un classico della cucina toscana estiva. Va gustata calda o fredda, con la raccomandazione di usare solo pomodori freschi e pane toscano. In mancanza potete metterci altro pane purché casereccio e scondito, cioè fatto con sola farina, lievito e acqua. Ingredienti per 4 … Continua a leggere
Giugno 5, 2015
di martinoragusa
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Zuppa estiva siciliana da mangiare calda Ingredienti per 4 persone 600 g di zucchetta da pergola (zucca lagenaria longissima) 250 g di patate 300 g di pomodori rossi maturi 1 cipolla 4 uova (facoltative) 4 cucchiai di olio extra vergine di … Continua a leggere
Maggio 11, 2015
di martinoragusa
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La polenta dei siciliani. Ingredienti per 4 persone 150 g di semola di grano duro (semolino) 200 g di verdure di campo miste: finocchietti selvatici, bietoline, rucola selvatica, amarelli (Brassica incana), senape selvatica (Sinapis arvensis), cavolicelli (Brassica fruticulosa) in mancanza … Continua a leggere
Aprile 13, 2015
di martinoragusa
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Un altro squisito modo per riciclare il lesso Ingredienti per 4 persone: 300 g di carne già lessata ½ kg di patate 1 piccola costa di sedano 1 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1, 5 litri di … Continua a leggere
Marzo 7, 2015
di martinoragusa
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Dall’Alto Adige, una zuppa al vino. canonico è il Terlaner, ma potete farla anche con altri tipi di vino purché bianchi, profumati e fruttati. Ingredienti per 4 persone ½ litro di bianco di Terlaner doc 1 litro di brodo di carne … Continua a leggere
Febbraio 28, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di verdure (peso netto) scegliendo tra: Bietola Broccoli Carota Cavolfiore Cavolo cappuccio Zucca Cavolo rapa Cavolo verza Cima di rapa Cipolla Patata Fagioli lessati Porro Sedano Mondate e lavate tutte le verdure e tagliatele … Continua a leggere
Febbraio 28, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 240 g di ceci 1/2 cipolla olio extra vergine di oliva 1 ciuffetto di prezzemolo pepe nero sale Ammollate i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore, poi metteteli in una pentola di coccio o … Continua a leggere
Febbraio 21, 2015
di martinoragusa
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Il bortsch è una zuppa a base di barbabietole rosse comune in Russia, nei Paesi baltici e in Ucraina. Tante sono, quindi, le varianti che tuttavia conservano tutte la base di barbabietole rosse. Potete farla vegetale o con la carne. … Continua a leggere
Febbraio 18, 2015
di martinoragusa
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Zuppa triestina di origine slovena Ingredienti per 4 persone 200 g di fagioli borlotti secchi 200 g di patate 250 g di crauti 1o0 g di pancetta affumicata 1 piccola cipolla 1 spicchio di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo 2 … Continua a leggere