Febbraio 18, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 300 g di ceci 200 g di pasta (reginette spezzate o altra pasta a piacere) 1 spicchio di aglio 1/2 cipolla 2 piccole coste di sedano 1/2 carota 2 rametti di rosmarino fresco 1 foglia di … Continua a leggere
Febbraio 7, 2015
di martinoragusa
0 commenti
La Bürbura è la buona, calda, zuppa della Lombardia e del Canton Ticino Ingredienti per 4 persone 800 g di zucca gialla 150 g di riso originario 1/2 litro di latte 1,5 litri di brodo di carne (o vegetale) Noce moscata … Continua a leggere
Febbraio 5, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Zuppa pavese, un buon piatto di una volta. Piuttosto calorico, ma veramente buono. Ingredienti per 4 persone 1 litro di brodo di carne 8 fette di pane casereccio 4 uova freschissime 50 grammi di burro 4 cucchiai di parmigiano grattugiato … Continua a leggere
Febbraio 5, 2015
di martinoragusa
0 commenti
La zuppa di cipolle di Tropea è più rustica della zuppa di cipolle alla francese. Ma di sicuro non meno buona. Ingredienti per 4 persone 500 g di cipolle rosse di Tropea 1,5 litri di brodo carne o vegetale 2 pomodori pelati … Continua a leggere
Febbraio 4, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 500 g di zucca 1,5 l di brodo di carne o vegetale 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1/4 di l di latte 50 g di burro 50 g di parmigiano grattugiato noce moscata pepe bianco … Continua a leggere
Gennaio 27, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Alla consueta pasta e fagioli sono aggiunti pomodori secchi che danno un piacevole contrappunto acido al sapore farinaceo della pasta, che è mista, e dei fagioli. Ingredienti per 4 persone 300 g di fagioli bianchi secchi 320 g di pasta … Continua a leggere
Gennaio 27, 2015
di martinoragusa
0 commenti
La palla è il cavolfiore. Così è chiamato a Livorno, patria di questa ottima minestra. Ingredienti per 4 persone 200 g di pasta (spaghetti spezzati o reginette spezzate o altra pasta) 600 g di cavolfiore 1 cucchiaio di concentrato pomodoro 1 … Continua a leggere
Gennaio 18, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 200 g di pizzoccheri 300 g di cavolo rapa (o cavolo portoghese o cavolo nero) 300 g di patate 1 cipolla 1 cipollotto con il verde olio extravergine di oliva pepe nero sale Mondate il cavolo … Continua a leggere
Dicembre 27, 2014
di martinoragusa
0 commenti
Frittatensuppe, l’eccellente zuppa austriaca! Ingredienti per 4 persone 120 g di farina 00 1 uovo un pizzico di sale 250 ml litro di latte 20 g di burro Fate una pastella morbida con il latte freddo e la farina, quindi incorporate … Continua a leggere
Dicembre 23, 2014
di martinoragusa
0 commenti
Lasciamo che l’Italia dei sapori e ci sorprenda con un eccellente piatto abruzzese. Le scrippelle ’mbusse (o ’nfusse) sono le cugine nostrane delle più note crêpes francesi. Ma, come vi accennavo, ci riservano una sorpresa: niente condimento di marmellata, zucchero … Continua a leggere