di Gianluigi Storto La composizione chimica del calamaro (Loligo vulgaris) è: 78 % di acqua, proteine: 15-19 %, lipidi1,5 %. Il valore energetico è di circa 2 J/g. La resa di carne commestibile da calamari è il 60-80 % compresi … Continua a leggere →