Febbraio 7, 2016
di martinoragusa
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Una mia ricetta Ingredienti per 4 persone 1 kg di lombo di maiale 4 arance bionde Il succo di mezzo limone 1/2 bicchiere di Cognac 1 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaio raso di zucchero 4 cucchiai di olio … Continua a leggere
Settembre 1, 2015
di martinoragusa
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Fegato fritto con patate e cipolle. Il fegato si presta ai sapori forti. In questo caso la cipolla e l’aceto. Vi ricordo anche che il fegato va cotto pochissimo, il minimo indispensabile, per non farlo indurire. Ingredienti per 4 persone 400 g di … Continua a leggere
Agosto 13, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 4 fettine di vitellone sottili 2 uova 80 g di pane grattugiato 40 g di canestrato siciliano grattugiato (in mancanza parmigiano) 1 spicchio di aglio 1 pizzico di pepe 2 pizzichi di cannella in polvere 50 … Continua a leggere
Maggio 31, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 8 fettine di vitellone (di circa 6 cm x 10 cm) 80 g di granella di pistacchio 1 spicchio di aglio 80 g di primo sale prezzemolo olio extravergine di oliva pepe sale Tagliate il primo … Continua a leggere
Maggio 20, 2015
di martinoragusa
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Una concessione (perché merita) alla nuova cucina siciliana pistacchiata. Ingredienti per 4 persone 600 g di carne di vitellone macinata (controfiletto) 4 tuorli freschissimi 80 g di granella di pistacchio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di … Continua a leggere
Maggio 10, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 250 g di carne di manzo tritata 1 uovo 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di pane grattugiato 50 ml latte per ammollare il pane grattugiato 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva aglio (facoltativo) … Continua a leggere
Aprile 20, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 8 fettine di vitellone 400 g di piselli (peso netto) 50 g di caciocavallo 40 g di prosciutto cotto olio extravergine di oliva 2 cipollotti 1/2 cipolla bianca o gialla ½ bicchiere di vino bianco secco … Continua a leggere
Febbraio 28, 2015
di martinoragusa
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Il saporitissimo sughetto ben si accompagna con la polenta calda o con le patate bollite. Ingredienti per 4 persone 1 coniglio di circa 1 kg 300 g di pomodori pelati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vino … Continua a leggere
Febbraio 17, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Ingredienti per 4 persone 1 coniglio 1 cipolla bianca 1 gambo di sedano 2 carote 20 g di pomodori secchi tritati (capuliatu) 200 g di olive verdi 1 cucchiaio di capperi sotto sale 20 g di uva … Continua a leggere
Gennaio 31, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 12 foglie di cavolo verza esterne, piuttosto grandi 300 g di carne di manzo tritata 1 uovo 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di pane grattugiato 200 ml di latte 1,5 litri di brodo di … Continua a leggere