Agosto 24, 2015
di martinoragusa
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Le preparazioni siciliane denominate a’ viddanedda (alla contadina) sono tutte semplici e fatte con ingredienti poveri. Oggi potremmo aggiungere che sono piatti bilanciati, facili e veloci. Ingredienti per 4 persone 8 uova 600 g di pomodori rossi maturi (pelati fuori … Continua a leggere
Giugno 2, 2015
di martinoragusa
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Una volta era un piatto povero abruzzese, oggi è un raffinato secondo vegetariano. Ingredienti per 4 persone Per le pallotte 150 g di pane raffermo 150 gr di pecorino 300 cc di latte 4 uova 1 spicchio di aglio prezzemolo … Continua a leggere
Febbraio 4, 2015
di martinoragusa
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L’omelette è una preparazione francese, oggi internazionale, di uova sbattute, cotte nel burro e guarnite con aromi, formaggi, verdure, salumi e altro. La differenza fondamentale dalla frittata è che non va girata, ma cotta da una sola parte e poi … Continua a leggere
Gennaio 21, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 8 uova erba cipollina 80 g di groviera grattugiata 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe nero Sale Tritate l’erba cipollina. Sbattete le uova con la groviera dentro a una ciotola con un pizzico di sale … Continua a leggere
Gennaio 10, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di erbe spontanee miste o bietoline da taglio o spinaci un pugno di fiori di calendula spontanea 6 uova olio extravergine d’oliva pepe sale Lavate le bietoline e lessatele per 10 minuti in acqua … Continua a leggere
Novembre 6, 2014
di martinoragusa
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Se si tratta di cucinare noi italiani siamo indubitabilmente bravi, ma verso le uova abbiamo un inguaribile atteggiamento snob. Non ce li facciamo mancare in casa perché possono sempre servire in caso di frittatine veloci per la merenda dei bambini, per … Continua a leggere
Ottobre 9, 2014
di martinoragusa
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Questa frittata molto preparata in Sicilia viene dalla Spagna dove è un piatto nazionale con il nome di Tortilla e patatas. Ingredienti per 4 persone 4 uova 800 g di patate 200 g di cipolla o cipollotti con il verde … Continua a leggere