Settembre 2, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 300 g di patate 300 g di pomodori rossi e sodi 200 g di zucchine 200 g di peperoni 300 g di melanzane 200 g di cipolla di Tropea 100 g di pecorino grattugiato (solo o … Continua a leggere
Giugno 1, 2015
di martinoragusa
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Vi piace la parmigiana di melanzane ma la trovate un po’ pesantuccia? Ecco un modo per preparare una parmigiana semplificata e notevolmente alleggerita. La differenza principale sta nel fatto che le melanzane vengono disposte in un solo strato. Quindi non … Continua a leggere
Maggio 9, 2015
di martinoragusa
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Dalla Catalogna l’escalibada, per cene e pranzi estivi. Ingredienti per 4 persone 1 melanzana viola 3 peperoni piccoli (o 1 e ½ se grandi) verdi o di diverso colore (giallo, rosso e verde) 1 cipolla rossa di 200 g 4 … Continua a leggere
Febbraio 6, 2015
di martinoragusa
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Ecco un’antica, gustosissima ricetta della cucina siciliana: i carciofi tappati al sugo. È un piatto povero che, grazie al condimento che invita al consumo di pane, riusciva ad avere la consistenza di una pietanza. Ingredienti per 4 persone 8 carciofi … Continua a leggere
Gennaio 10, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di erbe spontanee miste o bietoline da taglio o spinaci un pugno di fiori di calendula spontanea 6 uova olio extravergine d’oliva pepe sale Lavate le bietoline e lessatele per 10 minuti in acqua … Continua a leggere
Dicembre 23, 2014
di martinoragusa
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Meraviglioso piatto napoletano da non perdere, anche perché e di una semplicità estrema come la sua bontà. Una volta l’insalata di rinforzo durava da Natale all’Epifania. Era cioè sempre la stessa insalata arricchita ogni giorno con qualche ingrediente. La parola … Continua a leggere
Dicembre 19, 2014
di martinoragusa
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Gli ebrei romani non hanno regalato alla loro città solo i “Carciofi alla Giudia”, ma anche i celebri “Carciofi alla Romana” dei quali sono veramente lieto di darvi la ricetta. E’ quella che mi ha donato tanto tempo fa Matilde, … Continua a leggere
Novembre 18, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 800 g di zucchine medie 4 filetti di acciughe sott’olio sgocciolate 150 g di tonno sott’olio sgocciolato 1 uovo 50 g di pane grattugiato al momento 10 g di capperi sotto sale 10 g di pinoli … Continua a leggere
Novembre 18, 2014
di martinoragusa
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Forza Napoli! Ingredienti per 4 persone 8 carciofi 250 g di ricotta 80 g di salame Napoli a tocchetti 80 g di scamorza (o provola dolce) a dadini 50 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio (facoltativo) 1 uovo … Continua a leggere
Novembre 12, 2014
di martinoragusa
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Un pollo al forno…senza il pollo che è fuggito. Ingredienti per 4 persone 1 Kg di patate nuove 1/2 Kg di cipolle di Tropea 1/2 Kg di pomodori pelati (freschi o in scatola) origano olio extra vergine di oliva pepe … Continua a leggere