Dicembre 5, 2014
di martinoragusa
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La “schia” è il gambero grigio o di sabbia, tipico della costa veneta, in particolare della laguna.E’ di piccole dimensioni e di colore grigio che vira leggermente verso il rosa dopo la cottura. Poiché lontano dalla laguna veneta sono difficili … Continua a leggere
Dicembre 4, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 4 finocchi 200 g parmigiano grattugiato burro per imburrare sale Mondate i finocchi dalle barbe verdi, asportate la parte superficiale del torsolo e le foglie esterne. Lavateli, tagliateli in otto ottavi ciascuno e lessateli in acqua … Continua a leggere
Dicembre 4, 2014
di martinoragusa
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Un contorno che diventa un secondo vegano e servito in un piatto più grande. Ingredienti per 4 persone 1 kg di piselli teneri (peso lordo) 1 cespo di cicoria belga 1 spicchio di aglio novello 2 cipollotti con verde tenero … Continua a leggere
Novembre 17, 2014
di martinoragusa
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I tocchi sono dei sughi tradizionali liguri per condire la pasta. Questo è ai carciofi. Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 30 g di funghi secchi 20 g di concentrato di pomodoro 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio di aglio … Continua a leggere
Novembre 13, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 cetriolo medio 100 g di yogurt naturale compatto (ottimo il greco) 1 peperoncino verde fresco cumino in polvere coriandolo in polvere erba cipollina sale Lavate il cetriolo, sbucciatelo e grattugiatelo a julienne. Svuotate il peperoncino … Continua a leggere
Novembre 12, 2014
di martinoragusa
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Un pollo al forno…senza il pollo che è fuggito. Ingredienti per 4 persone 1 Kg di patate nuove 1/2 Kg di cipolle di Tropea 1/2 Kg di pomodori pelati (freschi o in scatola) origano olio extra vergine di oliva pepe … Continua a leggere
Novembre 12, 2014
di martinoragusa
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La salamoia bolognese l’ideale per l’arrosto e miracolosa nel rendere meno triste il petto di pollo ai ferri. Ingredienti 100 g di sale marino grosso 10 g di foglie di rosmarino tritate finemente 5i foglie di salvia 3 spicchi di aglio … Continua a leggere
Novembre 11, 2014
di martinoragusa
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Patate al limone: come trasformare un banale contorno in una specialità gourmand Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate nuove a pasta gialla 3 cucchiai di olio extravergine do oliva sale al limone per il sale al limone 100 … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
di martinoragusa
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Il riso in cagnone è una ricetta semplicissima di risaia ben conosciuta in Piemonte e Lombardia dove era preparato specialmente dalle mondine. Ingredienti per 4 persone 320 g di riso vialone nano 80 g di burro 4 foglie di salvia … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
di martinoragusa
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La ricetta delle ova murina risale al Seicento e la dobbiamo alla creatività delle suore del Monastero della Badia Grande di Sciacca, in provincia di Agrigento. Secondo alcuni il nome sembra derivi dalle crepes che una volta pronte assomigliano alla pelle … Continua a leggere