Ottobre 2, 2015
di martinoragusa
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I pitoni sono una specialità della fa i glia dei calzoni fritti. SI distinguono per il ripieno di indivia riccia o scarola. Ingredienti per 6 persone Per la pasta 250 g di farina di grano duro (semola rimacinata) 250 g di farina … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
di martinoragusa
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Specialità emiliana, Il borlengo è una sorta di crêpe molto sottile e croccante preparata a partire da un impasto piuttosto liquido detto colla. Viene condito con una crema di lardo, aglio e rosmarino, la cunza. Ingredienti per 4 persone Per la … Continua a leggere
Novembre 8, 2014
di martinoragusa
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Sono le famose pizzette della pasticceria Caviziel di Catania, un po’ sicule e un po’ svizzere. La ricetta è segreta, ma questa ci assomiglia molto. Ingredienti 1/2 kg di farina 00 50 g di strutto 20 g di lievito di birra … Continua a leggere
Novembre 7, 2014
di martinoragusa
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Arancine – english version italian version Ingredients for about 20 arancine 1 kg of originario rice (non-replaceable by others) meat sauce for arancine 4 egg yolks plus one whole egg 2 sachets of saffron 50 g of butter Approximately 50 … Continua a leggere
Novembre 6, 2014
di martinoragusa
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Lo Sfincione è un piatto tipico del capoluogo siciliano. È caratteristico del periodo natalizio, ma è presente ormai tutto l’anno in ogni rosticceria e nelle bancarelle ambulanti che circolano in città. Il loro arrivo è di poco preceduto dal suono … Continua a leggere
Novembre 5, 2014
di martinoragusa
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Lo sfincionello è un prodotto tipico della gastronomia palermitana. Si distingue dallo sfincione classico per via della forma che è rotonda – ovale e non rettangolare e per l’utilizzo di alcuni ingredienti differenti. Ingredienti per 4 persone Per la pasta … Continua a leggere
Novembre 4, 2014
di martinoragusa
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Guai a liquidare “in toto” le specialità britanniche come “cattive”. In alcuni piatti gli inglesi sono insuperabili e sarebbe ingiusto oltre che autolesivo non tenerne conto. Personalmente sono un patito dei “fish and chips”, i filetti di pesce fritti con … Continua a leggere
Ottobre 29, 2014
di martinoragusa
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Le arancine al forno sono nate qualche anno fa per venire i contro alle esigenze di chi non può o non ama mangiare o fritti. In molte rosticcerie siciliane si trovano palle di riso condite con il ragù, come le … Continua a leggere
Ottobre 17, 2014
di martinoragusa
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Fra le tante pizze della tradizione regionale italiana, in questo periodo dell’anno frequento soprattutto la focaccia messinese con l’indivia riccia (o scarola, come la chiamano a Messina) e i pomodorini da pendola. L’indivia è al massimo della forma e per … Continua a leggere
Ottobre 14, 2014
di martinoragusa
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Ecco la ricetta di uno strepitoso street food napoletano. Elaborata, ma ne vale la pena. Ingredienti per 4 persone 250 g bucatini 100 g prosciutto cotto tagliato a dadini piccoli 100 g piselli (peso netto) 300 g scamorza non affumicata … Continua a leggere