Settembre 6, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti i per 4 persone: 1 kg di patate 100 g di olive nere snocciolate 20 g di capperi sotto sale 1 cipolla media 400 g di pomodori maturi (o in scatola) 2 acciughe sotto sale 50 g di pecorino … Continua a leggere
Settembre 2, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 300 g di patate 300 g di pomodori rossi e sodi 200 g di zucchine 200 g di peperoni 300 g di melanzane 200 g di cipolla di Tropea 100 g di pecorino grattugiato (solo o … Continua a leggere
Settembre 1, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 3 etti di olive verdi in salamoia schiacciate 1 cuore di sedano verde comprese le foglie 2 spicchi di aglio origano prezzemolo olio extravergine di oliva aceto bianco di vino pepe nero di mulinello Affettate … Continua a leggere
Agosto 26, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone ½ melone bianco ½ melone cantalupo 1 bicchiere di Passito di Pantelleria Tagliate i meloni a metà per il lungo. Svuotateli dei semi e appoggiate ciascuna metà sul tagliere dalla parte della superficie di taglio, con … Continua a leggere
Agosto 24, 2015
di martinoragusa
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Le preparazioni siciliane denominate a’ viddanedda (alla contadina) sono tutte semplici e fatte con ingredienti poveri. Oggi potremmo aggiungere che sono piatti bilanciati, facili e veloci. Ingredienti per 4 persone 8 uova 600 g di pomodori rossi maturi (pelati fuori … Continua a leggere
Agosto 24, 2015
di martinoragusa
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Una ricetta semplicissima, ma la maggiorana le dà una grande personalità Ingredienti per 4 persone 500 g di fagiolini 500 g di pomodori da sugo 1/2 cipolla maggiorana olio extravergine di oliva pepe nero di mulinello sale Mondate i fagiolini … Continua a leggere
Luglio 23, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di tenerumi (peso netto) 320 g di spaghetti (o mafaldine o caserecce) 400 g di pomodori rossi 300 g di zucchina siciliana (zucchina lagenaria) 150 g di patate novelle 1 spicchio d’aglio basilico 1 … Continua a leggere
Luglio 18, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 4 pomodori da insalata 4 mozzarelle di bufala basilico olio extravergine di oliva sale Lavate i pomodori e tagliateli a fette parallele all’equatore spesse circa 1 cm e salatele con moderazione da entrambi i lato. Tagliate … Continua a leggere
Luglio 10, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 320 g di caserecce 300 g di tenerumi (peso netto) 300 g di zucchetta lagenaria (o zucchina siciliana lunga) 80 g di cipolla ½ bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di olio extra vergine di … Continua a leggere
Luglio 7, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 200 g di riso Carnaroli 4 zucchine rotonde (o anche lunghe ma piuttosto grosse) 1 ciuffetto di prezzemolo 1 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco secco 20 g di burro 1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano … Continua a leggere