Maggio 27, 2015
di martinoragusa
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Una magnifica ricetta di vongole targata USA. Pare che sia arrivata negli States dalla Francia passando per il Canada. Ingredienti per 4 persone 1 kg di vongole veraci 50 g di pancetta affumicata 100 cc di panna fresca 200 g … Continua a leggere
Febbraio 6, 2015
di martinoragusa
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Le semplici vongole saltate acquistano una nuova personalità se accostate alla polvere d’arancia. Ingredienti per 4 persone 1 kg di vongole ½ bicchiere di vino bianco secco 1 spicchio di aglio polvere d’arancia menta pepe Spurgate le vongole dalla sabbia … Continua a leggere
Novembre 12, 2014
di martinoragusa
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Leggera variazione della classica pasta con le vongole che, vi ricordo, vanno spurgate dalla sabbia. La tecnica di spurgatura è qui Ingredienti per 4 persone 340 g di spaghetti 1 kg di vongole veraci 2 ciuffetti di prezzemolo (5 g) … Continua a leggere
Ottobre 18, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di vongole 10 pomodorini ½ bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio prezzemolo pepe Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. Spurgate le vongole dalla sabbia mettendole a mollo in acqua e sale … Continua a leggere
Ottobre 7, 2014
di martinoragusa
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Sono le vongole non veraci. Più piccole, molto saporite e sicuramente nostrane Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta (linguine o spaghetti) 800 g di vongole poveracce 10 pomodorini del pendolo o ciliegini o datterini 2 spicchi di aglio … Continua a leggere