Febbraio 7, 2015
di martinoragusa
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La Bürbura è la buona, calda, zuppa della Lombardia e del Canton Ticino Ingredienti per 4 persone 800 g di zucca gialla 150 g di riso originario 1/2 litro di latte 1,5 litri di brodo di carne (o vegetale) Noce moscata … Continua a leggere
Febbraio 4, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 500 g di zucca 1,5 l di brodo di carne o vegetale 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1/4 di l di latte 50 g di burro 50 g di parmigiano grattugiato noce moscata pepe bianco … Continua a leggere
Gennaio 15, 2015
di martinoragusa
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Per la consistenza della polpa e l’alto potere saziante dovuto al grande contenuto in fibre, i nostri antenati l’avevano ribattezzata “maiale dei poveri”. Ma saziarsi non sempre vuol dire nutrirsi e di certo la zucca era molto distante da un … Continua a leggere
Novembre 6, 2014
di martinoragusa
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Il singolare nome siciliano di questo piatto deriva dall’imitazione di un piatto più costoso, il fegato, preparato da un’osteria nella storica piazzetta Garraffello, a Palermo, al centro della quale si trova una fontana con sette bocche d’acqua (cannelle, in dialetto cannola). E’ … Continua a leggere
Novembre 3, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 250 g di ricotta fresca di pecora 1 kg di zucca 60 g di farina 00 60 g di pane grattugiato 80 g di parmigiano grattugiato 1 uovo intero 1 tuorlo noce moscata salvia sale Per … Continua a leggere
Ottobre 20, 2014
di martinoragusa
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Ricetta di Margherita Amato Ingredienti per 6 muffin 380 gr di zucca cotta (lessata, al forno o al vapore) 280 g di farina 00 100 g di burro 2 uova 50 g di speck affettato 60 gr di parmigiano, grattugiato … Continua a leggere