La scelta delle verdure è facoltativa. Ricordate che potete aggiungere anche cetrioli, lattuga, ravanelli, germogli di soia, funghi prataioli, cavolo cappuccio e verza.

Ingredienti per 4 persone
4 cucchiai di olio di arachide (o di extravergine di oliva)
1 carota
2 cipollotti con tutto il verde
1/2 peperone
1 finocchio
1 spicchio di aglio
1 zucchina
1 costa di sedano
1 peperoncino tritato
1 cucchiaino di maizena
1 bicchierino di sake (o ½ bicchiere di vino bianco)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 peperoncino
50 g di zenzero fresco
sale
Mondate i cipollotti tenendo il verde e affettateli tagliandoli in diagonale a tocchetti di circa 1 cm di lunghezza. Lavate la costa di sedano dai filamenti, lavatela e tagliatela in diagonale a tocchetti di 1 cm di lunghezza. Mondate la carota e tagliatela a rondelle piuttosto sottili. Mondate il finocchio, dividetelo in quarti e poi tagliatelo a fettine sottili. Lavate il peperone, tagliatelo a metà e asportate i filamenti e i semi. Poi divideteli in falde e tagliate ciascuna falda a losanghe. Tagliate la zucchina a rondelle.S corticate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili. Versate un cucchiaio di olio nel wok o in una padella rivestita di antiaderente, fatelo riscaldare e saltatevi le verdure a fuoco vivace per un minuto. Aggiungete l’aglio e il peperoncino tritati, il sake, la salsa di soia, un pizzico di sale tenendo presente che la salsa di soia è salata, e fate cuocere sempre a fuoco alto per 5 minuti aggiungendo qualche goccio di acqua durante la cottura se è necessario. Scioglietela maizena in due dita di acqua fredda, A fine cottura aggiustate di sale e addensate con la maizena.