Febbraio 11, 2016
di martinoragusa
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E’ uno dei più antichi e semplici dessert. Da non dimenticare. Ingredienti per 6 persone 1 litro latte 350 g di riso originario ½ stecca di vaniglia (o 1 busta di vanillina) la buccia di un limone non trattato 60 g … Continua a leggere
Agosto 24, 2015
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Una ricetta semplicissima, ma la maggiorana le dà una grande personalità Ingredienti per 4 persone 500 g di fagiolini 500 g di pomodori da sugo 1/2 cipolla maggiorana olio extravergine di oliva pepe nero di mulinello sale Mondate i fagiolini … Continua a leggere
Agosto 10, 2015
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I pomodori gratinati sono un caposaldo della cucina mediterranea. Questa è la versione siciliana. Ingredienti per 4 persone 8 pomodori rossi e sodi, lisci a grappolo o costoluti 100 g di pane grattugiato 1 piccola cipolla 4 filetti di acciuga … Continua a leggere
Giugno 7, 2015
di martinoragusa
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Un classico della cucina mediterranea italiana. I peperoni verdi sono da preferire. Ingredienti per 4 persone 600 g peperoni verdi 600 g patate 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe nero di mulinello sale Lavate i … Continua a leggere
Giugno 2, 2015
di martinoragusa
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Patate, asparagi selvatici, cipolle, olive. Pochi ingredienti poveri, semplicemente bolliti ma di grande qualità. Ed è subito fashion. Ingredienti per 4 persone 500 g di patate novelle 200 g di asparagi selvatici 1 cipolla bianca o rossa 10 olive verdi olio … Continua a leggere
Giugno 1, 2015
di martinoragusa
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Versione della melanzana a quaglia con tagli che imitano le penne Ingredienti per 4 persone 2 melanzane nere oblunghe olio extravergine di oliva sale Tagliate le melanzane a metà per il lungo e poi incidetele con tagli longitudinali che attraversino … Continua a leggere
Giugno 1, 2015
di martinoragusa
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La senia è l’orto periurbano nel trapanese. Ingredienti per 4 persone 600 g di melanzane viola sale per il salmorigano 8 cucchiai di olio 1 limone 1 ciuffetto di prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio tritato origano pepe sale Mondate … Continua a leggere
Marzo 11, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti ingredienti per 4 persone 1 kg di broccoli (peso lordo) 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio di aglio peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Pulite i broccoli dalle foglie esterne, tenete le più interne … Continua a leggere
Febbraio 16, 2015
di martinoragusa
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“A lassimi stari” (a lasciami stare) è l’espressione, ricorrente per molte preparazioni, con cui in Sicilia si intende un umido, di verdure, di carne o di pesce, cotto nel tegame coperto e mai mescolato dopo la chiusura del coperchio. Il … Continua a leggere
Febbraio 4, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate a pasta bianca, meglio se vecchie 250 ml di latte 80 g d burro 80 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo) noce moscata (facoltativa) sale Lavate le patate e lessatele deponendone con … Continua a leggere