Ingredienti per 4 persone:

250 g di acciughe
50 cc di aceto banco
50 cc di acqua
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
prezzemolo
pepe o peperoncino
sale

Tenete le acciughe in freezer a – 19 per 96 ore per sanificarle.
Scongelatele, gliete la testa, la coda e deliscatele. Lavatele e mettetele in una ciotola. immergetele nell’acqua e aceto per 20 minuti.

Toglietele dalla marinata e mettetele in un piatto. Conditele con l’olio, il limone, poco sale, l’aglio e il prezzemolo tritati, il pepe o il peperoncino tritato.