Acquistiamo il pesce nella stagione giusta. Non solo sarà sicuramente fresco e di provenienza locale, sarà anche più gustoso, più salutare e molto più economico. Questo è il calendario ittico delle specie mediterranee.
Gennaio: Polpo, ricciola, rombo, sarago, scorfano, nasello, sardina, sogliola, spigola, triglia, alice, calamaro, cefalo, cernia, dentice, canocchia, San Pietro, seppia, sgombro.
Febbraio: Tonno, vongola, nasello, sardina, sgombro, sogliola, spigola, alice, calamaretto, cefalo, cernia, dentice, mazzancolla, ombrina, canocchia, ricciola, rombo, San Pietro, scorfano, seppia.
Marzo: Acciuga, sogliola, triglia, alice, cefalo, seppia, sgombro, tonno rosso, vongola, cernia, dentice, gamberetto rosa, granchio, mazzancolla, canocchia, Nasello, San Pietro, rana pescatrice, razza, ricciola, rombo, sarago, scampo, scorfano.
Aprile: Acciuga, cefalo, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, sgombro, tonno, triglia, alice, aragosta, cernia, gamberetto rosa, granchio, mazzancolla, pesce di San Pietro, rana pescatrice, razza, ricciola, sarago, scampo, scorfano, seppia, spigola, totano.
Maggio: Sgombro, totano, triglia, acciuga, cefalo, dentice, nasello, pesce spada, sardina, sogliola, tonno, spigola, aragosta, cernia, gamberetto rosa, granchio, rana pescatrice, razza, ricciola, sarago, scampo.
Giugno: Rana pescatrice, razza, riccio, cefalo, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, sogliola, gamberetto rosa, granchio, a, sarago, scampo, sgombro, totano spigola, tonno, triglia.
Luglio: Sgombro, sogliola, spigola, triglia, acciuga, cefalo, dentice, nasello, orata, pesce spada, sardina, granchio, ricciola, sarago, scampo, vongola.
Agosto: Pesce spada, sardina, sgombro, sogliola, triglia, cefalo, ricciola, sarago, tonno rosso, acciuga, dentice, nasello, orata.
Settembre: Acciuga, alice, calamaro, cefalo, dentice, gattuccio, mazzancolla, moscardino, ombrina, orata, canocchia, pesce spada, ricciola, rombo chiodato, sarago, sardina, seppia, sogliola, spigola, tonno rossa, triglia, vongola.
Ottobre: Alice, Calamaro, cefalo, cernia, dentice, gattuccio, mazzancolla, moscardino, nasello, ombrina, orata, canocchia, pesce spada, ricciola, rombo chiodato, sarago, sardina, seppia, sogliola, tonno, triglia.
Novembre: Sardina, acciuga, calamaro, cefalo, cernia, dentice, gattuccio di mare, mazzancolla, moscardino, nasello, ombrina, orata, canocchia, polpo, rombo chiodato, seppia, sogliola, triglia, vongola.
Dicembre: Acciuga, calamaretto, calamaro, cefalo, dentice, gattuccio, mazzancolla, moscardino, nasello, pagro, canocchia, polpo, rombo, sarago, sardina, seppia, sgombro, sogliola, spigola, spinarolo, tonno rosso, triglia, vongola.