E’ l’antica colazione dei contadini siciliani, accompagnata da formaggio pecorino, pane e vino. Fondamaentale, per questo semplicissim0 piatto, la qualità delle materie prime.

Ingredienti per 4 persone

8 sarde salate
8 cipollotti
pepe nero macinato al momento
olive verdi
origano
aceto o limone (facoltativi)
olio extravergine di oliva

Dissalate le sarde lavandole sotto l’acqua corrente e diliscatele. Mettetele nel piatto assieme ai cipollotti mondati e alle olive. Condite con l’olio, il pepe e l’irrigano. Se vi piace, aggiungete limone o aceto.