In questo modo potete essere sicuri che i calamari non si arricceranno.

Ingredienti per 4 persone

800 g di calamari
olio extavergine di oliva
sale
Eviscerate i calamari, togliete il becco, spellateli, separateli dai ciuffi, lavateli e tagliate i sacchi a strisce per il lungo. Infilzate ciascuna striscia in uno spiedino di bambù. Spennellateli con olio e cuceteli sulla piastra ben calda 2 minuti per parte premendole strisce con una spatola da cucina.
I ciuffi potete cuocerli diversamente (fritti) o sempre alla piastra tagliando ognuno in due metà.