Ricetta semplicissima e, com’è facilmente intuibile, contadina. Oggi è presentabilissima come antipasto rustico o merenda.

Ingredienti per 4 persone

4 uova
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto bianco o rosso
pepe nero
sale

Variante: origan0

Bollite le uova, sgusciatele, tagliatele a metà e sistematele su un piatto da portata. Mescolate insieme l’olio, l’aceto, il sale e il pepe senza sbattere (quindi senza emulsionare). Versate questo condimento sulle uova.