Ottobre 15, 2016
di martinoragusa
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Risotto della nuova cucina urbana con protagonista lo scalogno di Romagna. Ingredienti per 4 persone 320 g di riso superfino (consigliato: Carnaroli) 1,8 litri di brodo vegetale (o di carne) 2 scalogni di Romagna salvia pepe nero di mulinello 2 cucchiai … Continua a leggere
Ottobre 9, 2016
di martinoragusa
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In autunno si può avere un minestrone con le verdure di due stagioni le ultime estive che vanno e le prime autunnali che arrivano. Interessante! Ma fatelo senza soffritti né insaporitori… solo verdure, acqua e sale. Infine, olio e pepe. Questo il … Continua a leggere
Settembre 15, 2016
di martinoragusa
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Una crudaiola che vede protagoniste le olive nere di Gaeta (Oliva Itrana) Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti 25 foglie di basilico 4 pomodori rossi e sodi 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato 60 g … Continua a leggere
Agosto 26, 2016
di martinoragusa
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La ricetta dei maccheroni alla siciliana è in realtà napoletana. Il piatto è citato nella commedia Sabato, Domenica e Lunedì di Eduardo De Filippo. Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta (a scelta penne, tortiglioni, rigatoni, mezzi rigatoni) 1 kg … Continua a leggere
Agosto 25, 2016
di martinoragusa
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Ormai si trovano già pronti e secchi, ma se possedete l’attrezzo adatto, potete preparare i corzetti “stampati” da voi. Ingredienti per 4 persone 250 g di corzetti stampati 200 g di fagiolini 500 g di patate pesto ligure per il … Continua a leggere
Agosto 25, 2016
di martinoragusa
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Le zucchine napoletane sono l’ingrediente principale di un piatto…siciliano molto amato nell’isola. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 500 g di zucchine napoletane 10 foglie di basilico o menta 1 spicchio di aglio Olio extravergine di oliva Pecorino … Continua a leggere
Agosto 8, 2016
di martinoragusa
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Cucuzzella, tenerumi e primo sale, cibi – simbolo della Sicilia si uniscono al riso per un risotto tirato alla lombarda. Ingredienti per 4 persone 320 g di riso superfino per risotti 500 g di tenerumi 300 g di cucuzzella (zucchina siciliana … Continua a leggere
Agosto 3, 2016
di martinoragusa
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La pasta c’ anciova (pasta con le acciughe), sempre accompagnata dalla “muddica atturrata” (pangrattato tostato), è un classico della cucina povera siciliana, palermitana in particolare. da secoli presente sulle tavole dell’isola. E’ un piatto povero, semplicissimo e veramente gustoso, ma … Continua a leggere
Luglio 24, 2016
di martinoragusa
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Una versione light della Norma senza fritti né soffritti. Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta a scelta 600 g di pomodori 500 g di melanzane viola 50 g di caciocavallo ragusano olio extravergine di oliva 1 spicchio di … Continua a leggere
Luglio 18, 2016
di martinoragusa
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Agli gnocchi alla sorrentina, con pomodoro e mozzarella. si aggiungono le melanzane. Non male. Se la mozzarella è di bufala, meglio ancora. Ingredienti per 4 persone: Per gli gnocchi 1/2 kg g di patate vecchie a pasta bianca o rossa … Continua a leggere