I pomodorini sono i ciliegini. Se li preferite, potete usare i datterini.  E’ di facile esecuzione e particolarmente gradita dagli amici vegani.

Ingredienti per 4 persone

400 g di farina di grano duro
20 pomodorini
100 g di farina 00
5 g di lievito di birra secco
260 g di acqua tiepida
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino da caffè di zucchero
origano
pepe
sale fine

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o a quarti se grandicelli. Salateli leggermente e teneteli da parte.
Sciogliete il lievito di birra con lo zucchero e un po’ di acqua tiepida. Mescolate le due farine, fate la fontana e mettete nel cratere la soluzione di acqua e lievito.

Incorporate il liquido alla farina, unite l’olio, salate leggermente e cominciate a impastare. Unite il sale e continuate a lavorare la pasta fino a quando si stacca dalle mani e l’impasto è morbido, liscio e elastico. Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raddoppia di volume, dopo stendetelo in uno strato sottile in una teglia unta con olio.

Disponete i mezzi pomodorini sulla superficie Cospargete con origano, pepe e infornate nel forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti (dipende dal forno). Sfornate la pizza e irroratela con un filo di olio.