Ricetta di Margherita Amato

Ingredienti per 10 polpette

400 g di zucca
2 spicchi d’aglio
mezzo peperoncino
50 g di parmigiano grattugiato
farina di ceci qb
prezzemolo
Olio evo
sale qb
pepe qb

Pulite e tagliate la zucca a piccoli pezzi ,mettetela in una padella,aggiungete l’aglio a pezzettini ,il peperoncino ,l’olio extravergine d’oliva,il sale e il pepe.Lasciate cuocere fino a quando la zucca risulta morbida e asciutta,lasciatela raffreddare.Togliete la maggior parte dell’aglio,quello che rimane schiacciatelo con un cucchiaio.Mescolate energicamente e aggiungete poco alla volta la farina di ceci fino a quando il composto risulta non troppo denso,unite il parmigiano grattugiato e il prezzemolo.Prendete il composto e aiutatevi con due cucchiai per dare la forma, friggeteli in olio evo.