Luglio 5, 2016
di martinoragusa
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Un mio piatto che sicuramente qualcuno avrà già sperimentato. Gorgonzola e cipolla di Tropea si uniscono in questo risotto a meraviglia. Ingredienti per 4 persone 320 g di Riso vialone semifino nano o Carnaroli 200 g cipolla rossa di Tropea 200 … Continua a leggere
Giugno 25, 2016
di martinoragusa
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Questa ricetta di ali di pollo al forno è uguale a quella delle alette fritte. La differenza è nella modalità di cottura Ingredienti per 4 persone 12 ali di pollo 2 spicchi di aglio 2 uova farina per infarinare pane grattugiato … Continua a leggere
Giugno 19, 2016
di martinoragusa
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Le patate hasselback (o patate a fisarmonica) sono un piatto svedese creato dal ristorante Hasselbacken di Stoccolma. Potete scegliere se usare burro o olio extravergine di oliva. In tal caso saranno un piatto vegano. Ingredienti per 4 persone 4 patate … Continua a leggere
Giugno 18, 2016
di martinoragusa
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Cari viaggiatori in Sicilia, so di darvi un dispiacere ma devo dirvi che il pesto al pistacchio non è una nostra preparazione tipica un’espressione della “Cucina Siciliana Ruffiana”, quella “sono come tu mi vuoi”. Il piatto ruffiano è proposto da … Continua a leggere
Giugno 9, 2016
di martinoragusa
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Le polpette di cicoria potete servirle come antipasto o come secondo vegetariano. Una variante prevede l’aggiunta di salsa di pomodori pelati. Ingredienti per 4 persone 300 g di cicoria 3 uova 100 g di parmigiano 80 g pangrattato 1 spicchio di aglio … Continua a leggere
Maggio 20, 2016
di martinoragusa
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Il mondo del food scricchiola. Non lo dico io, lo dicono a chiare lettere, com’è nella loro mission, gli editori intervenuti al salone del libro di Torino che si dicono ormai poco o nulla interessati a mettere la faccia di un cuoco … Continua a leggere
Maggio 19, 2016
di martinoragusa
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Questo primo di pasta potrebbe sembrare una ricetta nuova, nata sull’onda della patatizzazione della dieta fast-food di bambini e adolescenti. Invece è una ricetta tradizionale, come dimostra la presenza dell’aglio, invece poco amato dai giovani. È tipica della provincia di … Continua a leggere
Marzo 24, 2016
di martinoragusa
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Delizioso a base di uova antipasto facile da preparare Ingredienti per 4 persone 4 uova 4 fletti di acciuga sott’olio 300 g di cipolle bianche 100 g di olive verdi 30 g di capperi sotto sale 2 cucchiai di aceto … Continua a leggere
Marzo 19, 2016
di martinoragusa
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Non tutti i cuochi ricercatori sono veramente tali. Ci sono i fake che scopiazzano gli altri, i fashion victim che si limitano citare i cibi di moda, quelli che si definiscono autodidatti ma in realtà sono solo allergici allo studio, … Continua a leggere
Marzo 4, 2016
di martinoragusa
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Con tanti aggettivi che avrei a disposizione, il primo che mi viene in mente per definire la cucina siciliana è funambolica. È così che la vedo: in bilico tra passato e futuro, opulenza e povertà, aristocrazia e popolo, tradizione e … Continua a leggere