Quasi tutti i cuochi che ho incontrato hanno ammesso l’origine materna della loro cucina. I padri (cioè i maestri cuochi) ci sono stati, ma sono arrivati dopo. I primi rudimenti, e con questi le emozioni più forti e le associazioni … Continua a leggere →

Alida, concorrente di Masterchef Italia, s’è presa un cicchetto da Bruno Barbieri che l’ha rimproverata perché aveva preparato un riso bollito e non un vero e proprio risotto per fare le arancine. Ingiustamente. Perché le arancine si fanno proprio con il … Continua a leggere →

  Tralasciando le mense preistoriche di Siculi e Sicani, le radici più antiche della Cucina Siciliana sono quelle greche. Greco è l’amore incondizionato per la ricotta e fu proprio l’affetto arcaico per questo latticino a ispirare ai grandi maestri di … Continua a leggere →

di Patrizio Roversi Quando mi chiedono “quale è il posto più bello del mondo” non so mai cosa rispondere. Ma quando mi chiedono “quale è la cucina più buona del mondo” non ho dubbi: la siciliana! Innanzitutto in Sicilia il … Continua a leggere →

Riparato dalla premessa sul rischio di apparire retorico, posso lanciarmi nell’impegnativa affermazione che ogni piatto della cucina siciliana è un pezzo di cultura. Sono qui a parlare di cucina, ma mi toccherà citare l’intenso melting pot etnico dal quale tutti … Continua a leggere →

Che la Sicilia sia una terra a tinte forti, è risaputo. Così come si sa che tutti i siciliani sono intimamente teatrali. A qualsiasi ceto, censo o livello culturale appartengano, non possono fare a meno di rappresentare la loro sicilitudine … Continua a leggere →