In mancanza di taccole, alle seppioline e patate possono essere uniti i broccoletti.

Ingredienti per 4 persone

500 g di seppioline
300 g di patate novelle
300 g di taccole
olio extravergine di oliva
aceto di vino bianco
pepe nero di mulinello
sale

Lessate le patate con la buccia deponendole intere in acqua fredda e salata. Separatamente cuocete le taccole tuffandole in acqua bollente e salata. Pelate le patate e tagliatele a rondelle. Tagliate le taccole a tocchetti e riservate tutto.  Lavate le seppioline e cuocetele sulla piastra per 4 minuti girandole a metà cottura. Componete l’insalata mettendo le verdure tiepide alla base. Conditele con sale olio pepe e un po’ di aceto. Accomodatevi sopra le sepiolite e servite subito.