Marzo 8, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 200 g di pollo lesso 4 uova 100 g di caciocavallo ragusano grattugiato (o parmigiano) 50 g di pane grattugiato prezzemolo pepe nero sale Tritate con il coltello gli avanzi di pollo lesso e metteteli in … Continua a leggere
Marzo 4, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Per la pasta 300 g di farina di grano duro 200 g di farina 00 10 g di lievito di birra 260 g di acqua tiepida. 2 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaino da caffè … Continua a leggere
Febbraio 9, 2019
di martinoragusa
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Quest’antica versione delle arancine prevede il ragù tipico siciliano, fatto con pezzi di carne intera e sfilacciata a mano dopo la cottura. Questo sugo è stato poi sostituito (nelle arancine e in alcuni altri piatti) con un ragù più simile … Continua a leggere
Agosto 1, 2018
di martinoragusa
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E’ la versione siciliana delle cipolline in agrodolce arricchita, come era facile aspettarsi, di uva passa, pinoli e cannella. E anche e del termine “Cazzicatummuli” cioè “capitomboli”, uelli che le cipolline fanno in padella a fine cottura. Ingredienti per 4 persone 400 … Continua a leggere
Agosto 1, 2018
di martinoragusa
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Ricetta moderna ma già molto diffusa perché è un ottimo secondo vegetariano estivo. Potete servirli anche come antipasto. Ingredienti per 4 persone 2 melanzane nere globose medie 100 g di caciocavallo fresco 500 g di pomodorini ciliegia ben maturi … Continua a leggere
Agosto 20, 2017
di martinoragusa
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Ricetta semplicissima e, com’è facilmente intuibile, contadina. Oggi è presentabilissima come antipasto rustico o merenda. Ingredienti per 4 persone 4 uova 8 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto bianco o rosso pepe nero sale Variante: origan0 … Continua a leggere
Luglio 29, 2017
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 polpo di scoglio da 1 kg 200 g di pomodori da insalata maturi 200 g di cetriolo 100 g di cipolla rossa basilico greco olio extravergine d’oliva pepe nero sale Scegliete una pentola di coccio … Continua a leggere
Luglio 22, 2017
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di patate novelle 1 cetriolo 50 g di bottarga di tonno o di muggine olio extravergine di oliva aceto di vino bianco pepe nero macinato di fresco sale Lavate le patate e deponetele con … Continua a leggere
Luglio 22, 2017
di martinoragusa
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Un antipasto di mia ideazione Ingredienti per 4 persone 20 cozze 150 g di pomodori da insalata maturi 100 g di cetriolo 50 g di cipolla rossa olio extravergine d’oliva basilico pepe sale Lavate le verdure. Tagliate a dadini … Continua a leggere
Aprile 25, 2017
di martinoragusa
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La ricetta va bene anche con gli asparagi coltivati Ingredienti per 4 persone 200 g asparagi mondati (peso netto) 2 uova 100 g di caciocavallo (o parmigiano o un misto dei due) 100 g pangrattato Olio extravergine di oliva per friggere pepe … Continua a leggere