gennaio 21, 2017
di martinoragusa
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Le sarde in saor sono un’antichissima preparazione veneziana rituali della festa del Redentore a Venezia. Si accompagnano alla polenta, preferibilmente bianca. Ingredienti per 4 persone: 700 g di sarde freschissime 1,4 kg di cipolle bianche (preferibilmente di Chioggia) farina … Continua a leggere
dicembre 2, 2016
di martinoragusa
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La mia ricetta delle cozze gratinate Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 100 g di pane grattugiato 50 g di pecorino siciliano grattugiato 3 spicchi di aglio prezzemolo origano 1 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine di … Continua a leggere
novembre 7, 2016
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 300 g di farina di grano duro (semola rimacinata) 200 g di farina 00 di forza 15 g di lievito di birra 250 ml di acqua (circa) 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di olio di … Continua a leggere
ottobre 22, 2016
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Proponete la pizza con la salsiccia come pasto completo tenendo conto che è piuttosto sostanzioso. Ingredienti per 4 persone Per la pasta 250 g di semola rimacinata di grano duro 50 g di farina 00 10 g di lievito di birra 2 cucchiai di … Continua a leggere
agosto 27, 2016
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Le pizze siciliane tradizionali Le pizze siciliane tradizionali derivano dalla schiacciata siciliana, diffusa in tutta la Sicilia con vari nomi: muffulettu, cabucio, cudduruni, fuazza. Ai diversi nomi corrispondono altrettante varianti tutte però molto simili tra loro. Si tratta di una … Continua a leggere
luglio 26, 2016
di martinoragusa
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Insalata allo yogurt o anche kefir. Ottima in estate. Potete servirla come contorno o in bicchieri come antipasto. Ingredienti per 4 persone: 200 g di patate novelle 200 g di pomodori da insalata rossi e sodi o di pomodorini ciliegino 200 … Continua a leggere
luglio 22, 2016
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La pizza coperta ricorre nel ricettario di molte regioni meridionali. I ripieni possono essere vari, con carni e/o verdure. Questa è vegana. Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 400 g di semola rimacinata di grano duro 100 g di manitoba … Continua a leggere
giugno 9, 2016
di martinoragusa
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Le polpette di cicoria potete servirle come antipasto o come secondo vegetariano. Una variante prevede l’aggiunta di salsa di pomodori pelati. Ingredienti per 4 persone 300 g di cicoria 3 uova 100 g di parmigiano 80 g pangrattato 1 spicchio di aglio … Continua a leggere
maggio 30, 2016
di martinoragusa
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Questa pizza può risolvere una cena con poca fatica e poca spesa. Ingredienti per 4 tranci Per la pasta 250 g di semola rimacinata di grano duro 50 g di farina 00 10 g di lievito di birra 2 cucchiai di olio … Continua a leggere
aprile 7, 2016
di martinoragusa
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L’orto di primavera ci offre ora le sue delizie e la Frittedda siciliana è un piatto capace come nessun altro di esaltare i sapori di questa stagione. Malgrado il nome, si tratta di un umido e non di un fritto, … Continua a leggere