luglio 22, 2017
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di patate novelle 1 cetriolo 50 g di bottarga di tonno o di muggine olio extravergine di oliva aceto di vino bianco pepe nero macinato di fresco sale Lavate le patate e deponetele con … Continua a leggere
luglio 22, 2017
di martinoragusa
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Un antipasto di mia ideazione Ingredienti per 4 persone 20 cozze 150 g di pomodori da insalata maturi 100 g di cetriolo 50 g di cipolla rossa olio extravergine d’oliva basilico pepe sale Lavate le verdure. Tagliate a dadini … Continua a leggere
aprile 25, 2017
di martinoragusa
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La ricetta va bene anche con gli asparagi coltivati Ingredienti per 4 persone 200 g asparagi mondati (peso netto) 2 uova 100 g di caciocavallo (o parmigiano o un misto dei due) 100 g pangrattato Olio extravergine di oliva per friggere pepe … Continua a leggere
aprile 22, 2017
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di farina di grano duro 20 pomodorini 5 aggiughe sotto sale o 10 filetti di acciuga sottolio 50 g di caciocavallo 100 g di farina 00 20 g di lievito di birra 260 g di … Continua a leggere
aprile 7, 2017
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone: 250 g di acciughe 50 cc di aceto banco 50 cc di acqua 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio prezzemolo pepe o peperoncino sale Tenete le acciughe in freezer a – 19 per … Continua a leggere
gennaio 21, 2017
di martinoragusa
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Le sarde in saor sono un’antichissima preparazione veneziana rituali della festa del Redentore a Venezia. Si accompagnano alla polenta, preferibilmente bianca. Ingredienti per 4 persone: 700 g di sarde freschissime 1,4 kg di cipolle bianche (preferibilmente di Chioggia) farina … Continua a leggere
dicembre 2, 2016
di martinoragusa
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La mia ricetta delle cozze gratinate Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 100 g di pane grattugiato 50 g di pecorino siciliano grattugiato 3 spicchi di aglio prezzemolo origano 1 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine di … Continua a leggere
novembre 7, 2016
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 300 g di farina di grano duro (semola rimacinata) 200 g di farina 00 di forza 15 g di lievito di birra 250 ml di acqua (circa) 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di olio di … Continua a leggere
ottobre 22, 2016
di martinoragusa
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Proponete la pizza con la salsiccia come pasto completo tenendo conto che è piuttosto sostanzioso. Ingredienti per 4 persone Per la pasta 250 g di semola rimacinata di grano duro 50 g di farina 00 10 g di lievito di birra 2 cucchiai di … Continua a leggere
agosto 27, 2016
di martinoragusa
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Le pizze siciliane tradizionali Le pizze siciliane tradizionali derivano dalla schiacciata siciliana, diffusa in tutta la Sicilia con vari nomi: muffulettu, cabucio, cudduruni, fuazza. Ai diversi nomi corrispondono altrettante varianti tutte però molto simili tra loro. Si tratta di una … Continua a leggere