Martino Ragusa, il Blog

Ricette di cucina, cultura gastronomica e divagazioni

saor

gennaio 21, 2017
di martinoragusa
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Sarde in saor

  Le sarde in saor sono un’antichissima preparazione veneziana rituali della festa del Redentore a Venezia. Si accompagnano alla polenta, preferibilmente bianca. Ingredienti per 4 persone: 700 g di sarde freschissime 1,4 kg di cipolle bianche (preferibilmente di Chioggia) farina … Continua a leggere

polpette_cicoria

giugno 9, 2016
di martinoragusa
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Polpette di cicoria

Le polpette di cicoria potete servirle come antipasto o come secondo vegetariano. Una variante prevede l’aggiunta di salsa di pomodori pelati. Ingredienti per 4 persone 300 g di cicoria 3 uova 100 g di parmigiano 80 g pangrattato 1 spicchio di aglio … Continua a leggere