Luglio 5, 2016
di martinoragusa
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Un mio piatto che sicuramente qualcuno avrà già sperimentato. Gorgonzola e cipolla di Tropea si uniscono in questo risotto a meraviglia. Ingredienti per 4 persone 320 g di Riso vialone semifino nano o Carnaroli 200 g cipolla rossa di Tropea 200 … Continua a leggere
Giugno 23, 2016
di martinoragusa
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La carbonara, celeberrimo piatto della cucina romana è molto probabilmente di origine abruzzese. In origine doveva trattarsi di pasta “cacio e uova”, un piatto nutriente e fatto con ingredienti facilmente conservabili che i carbonai di Abruzzo e Lazio preparavano durante … Continua a leggere
Giugno 20, 2016
di martinoragusa
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Ricetta trapanese che usa il tonno fresco. Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta 400 g di tonno fresco 600 ml di passata di pomodoro 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio 1 foglia di alloro cannella in polvere 3 … Continua a leggere
Giugno 11, 2016
di martinoragusa
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Questa ricetta utilizza i moscardini, ma possono essere anche polipetti veraci, con due file di ventose. Potete proporla come piatto unico. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti o linguine 600 g di moscardini 300 g di patate 10 pomodorini … Continua a leggere
Giugno 2, 2016
di martinoragusa
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Spaghetti con le cozze e i peperoni, per dare un benvenuto all’estate Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 1 kg di cozze 1 peperone 10 pomodori ciliegini 2 spicchi di aglio olio extravergine d’oliva prezzemolo Pepe nero di … Continua a leggere
Maggio 25, 2016
di martinoragusa
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Leggera variante al classico piatto unico “risotto giallo con ossobuco”. Questo non è un piatto unico ma un primo. L’ossobuco, uno solo per 4 persone, è stato tagliato a tocchetti e cotto in umido come di consueto. Il risultato è … Continua a leggere
Maggio 23, 2016
di martinoragusa
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Un piatto di recupero, nato per riutilizzare la pasta avanzata, talmente buono che che può anche essere preparato in prima battuta. Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta (a scelta tra bucatini, spaghetti, penne, reginette, tortiglioni, mezzi rigatoni) 800 … Continua a leggere
Maggio 19, 2016
di martinoragusa
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Questo primo di pasta potrebbe sembrare una ricetta nuova, nata sull’onda della patatizzazione della dieta fast-food di bambini e adolescenti. Invece è una ricetta tradizionale, come dimostra la presenza dell’aglio, invece poco amato dai giovani. È tipica della provincia di … Continua a leggere
Aprile 7, 2016
di martinoragusa
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A dispetto del nome, la frittedda non è una frittella, ma un delizioso e leggero umido di verdure primaverili. Può essere un contorno o una zuppa. Qui, assieme alla ricotta, condisce la pasta. Ingredienti per 4 persone 300 g di … Continua a leggere
Aprile 6, 2016
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta corta e rigata oppure fusilli lunghi o reginette 250 g di ricotta fresca di pecora 1 kg di fave fresche 2 cipollotti freschi con il verde 1 spicchio di aglio novello … Continua a leggere