Febbraio 7, 2015
di martinoragusa
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Ricetta comune alla cucina napoletana e siciliana. A Napoli farciscono con salame, metà scamorza e metà mozzarella. In Sicilia co prosciutto cotto o mortadella e scamorza o provola. Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate 2 uova intere 1 tuorlo … Continua a leggere
Febbraio 6, 2015
di martinoragusa
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Ecco un’antica, gustosissima ricetta della cucina siciliana: i carciofi tappati al sugo. È un piatto povero che, grazie al condimento che invita al consumo di pane, riusciva ad avere la consistenza di una pietanza. Ingredienti per 4 persone 8 carciofi … Continua a leggere
Febbraio 6, 2015
di martinoragusa
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E’ l’antica colazione dei contadini siciliani, accompagnata da formaggio pecorino, pane e vino. Fondamaentale, per questo semplicissim0 piatto, la qualità delle materie prime. Ingredienti per 4 persone 8 sarde salate 8 cipollotti pepe nero macinato al momento olive verdi origano … Continua a leggere
Gennaio 27, 2015
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La pasta al forno con i cavolfiori è un piatto della tradizione domenicale siciliana. Ingredienti per 6 persone 350 g di conchiglie rigate o tortiglioni o altra pasta corta rigata 300 g di salsiccia 1 kg di cavolfiore o broccolo … Continua a leggere
Gennaio 27, 2015
di martinoragusa
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I pomodori secchi fritti sono un antipasto siciliano Ingredienti per 4 persone 16 pomodori secchi 1 cucchiaio di pecorino siciliano grattugiato 1 cucchiaio cucchiaio di capperi sotto sale 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva prezzemolo pepe nero di … Continua a leggere
Gennaio 3, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta corta 8 carciofi 2 ciuffetti di prezzemolo (5 g + 5 g) 200 g di pomodori rossi 1/2 cipolla (70 g) 1/2 limone 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio extravergine di … Continua a leggere
Dicembre 27, 2014
di martinoragusa
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La cuccia è frumento bollito Ingredienti per 8 persone 500 g di cuccìa già cotta 120 g di amido di frumento 1 litro e 1/2 di latte 200 g di zucchero 25 amarene sciroppate Mettete in un recipiente (l’ideale sarebbe … Continua a leggere
Dicembre 23, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 8 persone 1 pan di Spagna rotondo di circa 30 cm di diametro ½ bicchiere di rum, 400 g di granella di pistacchi 300 g di gelatina di albicocche (o marmellata) 200 g di frutta candita crema di … Continua a leggere
Dicembre 19, 2014
di martinoragusa
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Sontuoso secondo della cucina siciliana Ingredienti per 6 persone 600-700 g circa di fesa di vitello in un’unica fetta senza rotture 100 g di salsiccia spellata e sbriciolata 100 g di vitello macinato 100 g di manzo macinato 100 g … Continua a leggere
Dicembre 5, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 3 arance di Ribera 2 finocchi crudi 10 olive nere 1 cipollotto di Tropea olio extravergine di oliva aceto di vino pepe nero di mulinello sale Pelate il cipollotto e tagliatelo a fette. Mondate i finocchi … Continua a leggere