Novembre 25, 2014
di martinoragusa
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di Gianluigi Storto Friggere significa essenzialmente cuocere nei grassi, siano questi liquidi (oli) o solidi a temperatura ambiente (strutto o burro). Il grasso “avvolge” completamente il cibo in modo che il trasferimento di calore risulta assai efficace. Ma se il … Continua a leggere
Novembre 21, 2014
di martinoragusa
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McDonald’s ha problemi di immagine: le critiche sui media e gli interventi a favore dei cibi freschi sono troppo pressanti si ripercuotono sul fatturato . Nel tentativo di contrastare il problema, la multinazionale dell’hamburger ha avviato la campagna denominata “Our … Continua a leggere
Novembre 18, 2014
di martinoragusa
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La leggenda vuole che il nome di questa pizza ligure “piscialandrea” abbia a che fare con Andrea Doria. E’ più probabile che sia dovuto a un venditore ambulante di nome Andrea che urlava “la pizza dell’Andrea”. Ingredienti per 8 persone Per la pasta … Continua a leggere
Novembre 18, 2014
di martinoragusa
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Uno dei famosi “ripieni” liguri Ingredienti per 4 persone 4 g cipolle bianche di 200 g ciascuna 4 filetti di acciughe sott’olio sgocciolate 150 g di tonno sott’olio sgocciolato 1 uovo 50 g di pane grattugiato 10 g di capperi … Continua a leggere
Novembre 18, 2014
di martinoragusa
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L’Unione Nazionale del Personale Ispettivo Sanitario d’Italia ha diffuso un comunicato stampa che sottolinea il pericolo rappresentato dalla crescita contemporanea di prataioli e di Amanita phalloides. Pubblica anche un dettagliato vademecum per raccogliere i fughi e consumarli in tutta sicurezza. Riporto il comunicato: UNPISI Unione … Continua a leggere
Novembre 15, 2014
di martinoragusa
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Il polpo in salsa latholemono è una specialità nazionale greca. Ingredienti per 4 persone 1 polpo di 1 kg salsa latholemono Riempite la pentola di acqua e portatela a bollore. Salate l’acqua con moderazione, prendete il polpo per la testa e … Continua a leggere
Novembre 13, 2014
di martinoragusa
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Ora in Lituania è vietato vendere ai minorenni bevande non alcoliche che contengano più di 150 mg di caffeina per litro. Insomma, gli energy drink, che causano dipendenza e iperattività. Prima della Lituania, è stata l’Arabia Saudita a vietare la … Continua a leggere
Novembre 13, 2014
di martinoragusa
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Se la carbonara (piatto apparentemente facile, in realtà difficile) da fare bene!) non ti riesce perché l’uovo è sempre troppo crudo o troppo cotto, fai una bella frittata di carbonara. Anzi, falla anche se la carbonara ti viene benissimo. E’ … Continua a leggere
Novembre 13, 2014
di martinoragusa
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Il burro è poco adatto alla cottura in padella perché ha un punto di fumo bassissimo, di circa 130°. In pratica, già a questa temperatura brucia e diventa poco digeribile e nocivo. Con questa semplice operazione, chiamata chiarificazione, l’acqua e … Continua a leggere
Novembre 13, 2014
di martinoragusa
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di Margherita Amato Ingredienti per 6 persone per il tortino Burro 100 gr Farina 00 120 gr Latte 5 cucchiai Lievito in polvere 8 gr Limone 1 Sale 1 pizzico 2 pere piccole Uova 2 medie Zucchero 100 gr per la … Continua a leggere