Novembre 5, 2014
di martinoragusa
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Lo sfincionello è un prodotto tipico della gastronomia palermitana. Si distingue dallo sfincione classico per via della forma che è rotonda – ovale e non rettangolare e per l’utilizzo di alcuni ingredienti differenti. Ingredienti per 4 persone Per la pasta … Continua a leggere
Novembre 1, 2014
di martinoragusa
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Street food palermitano. Il motivo del nome “cazzilli” è chiaro. Vanno rigorosamente usate le patate indicate. Viceversa, poiché non contengono uova nè formaggio, potrebbero sfaldarsi in cottura. Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate farinose (vecchie a pasta bianca o … Continua a leggere
Ottobre 29, 2014
di martinoragusa
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I tantissimi siciliani che vivevano,e ancora vivono,di pesca, hanno una cucina legata al mare molto più di altre zone costiere d’Italia. I paesi di pescatori dell’isola mostrano una vera e propria riluttanza per le influenze gastronomiche provenienti dall’entroterra contadino e … Continua a leggere
Ottobre 29, 2014
di martinoragusa
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Le arancine al forno sono nate qualche anno fa per venire i contro alle esigenze di chi non può o non ama mangiare o fritti. In molte rosticcerie siciliane si trovano palle di riso condite con il ragù, come le … Continua a leggere
Ottobre 29, 2014
di martinoragusa
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Un tempo erano un secondo povero, oggi un raffinato finger food. Ingredienti per 4 persone 500 g di sarde freschissime 100 g di pangrattato 50 g di pecorino grattugiato (o parmigiano) 1 uovo 1 limone 1 arancia 20 g di uva … Continua a leggere
Ottobre 27, 2014
di martinoragusa
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Questa deliziosa ricetta è un ennesimo stratagemma della fantasiosa cucina siciliana, in particolare della cucina vegetariana di imitazione. Con le economiche verdure che imitano i più costosi pesci. Una volta fritti, i finocchi tagliati a spicchi imitano le triglie. Da … Continua a leggere
Ottobre 26, 2014
di martinoragusa
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Il buccellato è un dolce natalizio siciliano Ingredienti per 4 persone 250 g di farina 00 75 g di strutto 75 gr di zucchero 1 uovo+ 1 tuono per spennellare 50 ml di latte 1 cucchiaino di miele 3 g di lievito … Continua a leggere
Ottobre 25, 2014
di martinoragusa
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C’è la pasta con le sarde palermitana, aristocratica e dorata dal prezioso zafferano, e c’è quella del resto dell’isola misteriosamente chiamata ‘a milanisa, alla milanese. La strana denominazione ha scatenato una ridda di ipotesi che chiamano in causa a vario titolo … Continua a leggere
Ottobre 24, 2014
di martinoragusa
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english version Il beccafico è un piccolo uccello dalle carni pregiatissime che si nutre di fichi. Le sarde a beccafico ricordano questi uccelletti almeno nell’aspetto, con la loro forma arrotolata e la piccola coda svettante. E’ uno dei tanti piatti … Continua a leggere
Ottobre 20, 2014
di martinoragusa
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Versione del più classico dei piatti della cucina siciliana la “Pasta con le sarde ”. La variante “in timballo” consente la preparazione in anticipo e sarà un trionfo una volta a tavola. Ma a patto che si rispetti la ricetta … Continua a leggere