Marzo 30, 2020
di martinoragusa
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I fagioli all’uccelletto sono una delizia della cucina toscana Ingredienti per 4 persone 300 g di fagioli cannellini 300 g di pomodori pelati 2 spicchi di aglio salvia olio extravergine di oliva pepe nero sale Mettete a bagno i fagioli … Continua a leggere
Marzo 28, 2020
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I fagioli alla veneziana o fagioli consi fanno parte dei “cicheti”, gli stuzzichini chiama-vino dei bacari veneziani Ingredienti per 4 persone 300 g di fagioli (cannellini o borlotti) 5 filetti di acciughe sott’olio 2 spicchii di aglio olio extravergine di … Continua a leggere
Febbraio 10, 2020
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 2 acciughe sotto sale dissalate (o sarde salate)25 g di pecorino siciliano stagionato (o altro formaggio92 cipollotti l succo di un limone1 ciuffetto di prezzemoloOlio extravergine di oliva 2 cucchiai di pangrattatoPepe Private i carciofi … Continua a leggere
Giugno 11, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone: 500 g di fagiolini 50 g di sarde salate (o di acciughe sott’olio) 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva aceto di vino pepe nero di mulinello sale Dissalate le sarde, sfilettatele e tagliatele a … Continua a leggere
Febbraio 23, 2019
di martinoragusa
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Il verde dei cipollotti è normalmente scartato. Non dalla cucina povera siciliana che lo utilizza in più modi. Uno è questo semplicissimo, delizioso contorno che può essere anche proposto come secondo vegetariano. Ingredienti per 4 persone 500 g di patate … Continua a leggere
Febbraio 9, 2019
di martinoragusa
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Questa mia ricetta è ispirata a quella delle patate sotto la cenere che un tempo si facevano in Sicilia quando si preparava la carne alla brace. Ingredienti per 4 persone 4 patate novelle medie olio extravergine di oliva origano pepe … Continua a leggere
Novembre 17, 2018
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Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cicoria 4 filetti di acciuga sott’olio 2 spicchi di aglio peperoncino olio extravergine d’oliva sale Privatela la cicoria del torsolo e delle eventuali foglie danneggiate. Lavatela e lessatela in acqua salata per 5 … Continua a leggere
Settembre 6, 2017
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone: 800 g di patate novelle medie olio extravergine di oliva aceto di vino bianco origano 2 spicchi di aglio pepe nero sale Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette spesse 5 millimetri. Poi tagliate ogni … Continua a leggere
Ottobre 18, 2016
di martinoragusa
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Le zucchine agli amaretti possono essere un contorno di piatti di carne, un secondo vegetariano o un antipasto. Ingredienti per 4 persone 500 g di zucchine 5 amaretti 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva foglioline di menta pepe nero di … Continua a leggere
Agosto 29, 2016
di martinoragusa
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Patate arrosto sì, ma in padella. Un’alternativa al forno da tenere in considerazione. Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate nuove 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Rosmarino, salvia e timo pepe nero di mulinello sale Tritate gli … Continua a leggere