Marzo 25, 2017
di martinoragusa
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Ricetta di pesce senza pesce, e quindi “del maltempo”, quando non era disponibile il pesce fresco. La ricetta è dell’isola di Marettimo. Il battuto di aglio e prezzemolo, unito all’aroma del vino e al pomodoro, regala l’illusione del pesce. Ingredienti … Continua a leggere
Marzo 20, 2017
di martinoragusa
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Il Sugo di carciofi e funghi secchiIl (toccu) è un sugo ligure per la pasta. Può essere sia lunga che corta. Potete usarlo con il vostro formato preferito. Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 30 g di funghi secchi 200 … Continua a leggere
Gennaio 15, 2017
di martinoragusa
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Gli spiedini possono anche essere di sola verdura. Semplicissimi da fare e con ingredienti comuni come cipolla e patate. Insomma, niente seitan. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate nuove 1/e kg di cipolle alloro abbondante pepe nero sale … Continua a leggere
Dicembre 2, 2016
di martinoragusa
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A Ischia ne sono certi: il condimento alla puttanesca è nati nell’isola. D’altra parte, i romani sono altrettanto sicuri che la pasta alla puttanesca appartenga alla loro tradizione popolare. Di certo si tratta di un piatto dalla storia relativamente recente, … Continua a leggere
Dicembre 2, 2016
di martinoragusa
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Ingredienti i per 4 persone: 1 kg di patate 50 g di capperi sotto sale 50 g di olive nere denocciolate 200 g di pomodorini ciliegia 100 g di caciocavallo ragusano 2 foglie alloro origano olio extravergine d’oliva pepe nero … Continua a leggere
Novembre 8, 2016
di martinoragusa
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L’omelette savoiarda è un classico della cucina francese. Vi consiglio di preparare omelette individuali con 2 uova per ciascuna omelette. Ingredienti per 2 persone 2 uova 1 patata 1/4 di cipolla 50 g di pancetta oppure di prosciutto crudo magro in … Continua a leggere
Ottobre 24, 2016
di martinoragusa
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Il baccalà fritto con le olive nere può essere un secondo o anche un finger food se servito in piccoli tocchetti. Le olive sono un ottimo accompagnamento. Ingredienti per 4 persone 600 g di baccalà 200 g di olive nere … Continua a leggere
Ottobre 15, 2016
di martinoragusa
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Risotto della nuova cucina urbana con protagonista lo scalogno di Romagna. Ingredienti per 4 persone 320 g di riso superfino (consigliato: Carnaroli) 1,8 litri di brodo vegetale (o di carne) 2 scalogni di Romagna salvia pepe nero di mulinello 2 cucchiai … Continua a leggere
Ottobre 5, 2016
di martinoragusa
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Uscendo di casa, la mamma disse a Giufà: “Va’ nell’orto, raccogli due fagioli e mettili a cuocere”. Giufà andò nell’orto, raccolse due fagioli di numero e li mise a cuocere. Giufà è il protagoniste di molte favole siciliane incapace di decodificare … Continua a leggere
Settembre 14, 2016
di martinoragusa
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“Mi piace cucinare, ma non solo per me”. Troppo spesso sento ripetere questa frase e sempre provo un forte rammarico. Tra persone separate, divorziate, vedove, anziane, cuori solitari e studenti fuori sede, quelli che si nutrono in solitudine sono tantissimi … Continua a leggere