Luglio 21, 2017
di martinoragusa
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Il pesce spada ha un sapore delicato e deve essere gustato senza particolari interventi. Squisito alla piastra, senza alcun condimento se non sale e un filo di olio, oppure cotto alla brace. Tuttavia la cucina siciliana ha ideato qualche ricetta … Continua a leggere
Maggio 23, 2017
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Un modo semplice e sicuro per cucinare il baccalà Ingredienti per 4 persone 800 g di baccalà ammollato 600 g di patate 1 spicchio di aglio 50 g di pangrattato 1 ciuffetto di prezzemolo pepe nero olio extravergine di oliva … Continua a leggere
Marzo 24, 2017
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Le menole sono piccoli pesci di poco prezzo. Questa ricetta che le accosta al miele non è una stravaganza contemporanea ma una preparazione antica e quasi dimenticata. In mancanza di menole, potete usare sarde o acciughe. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere
Marzo 9, 2017
di martinoragusa
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Cucina siciliana semplice e raffinata Ingredienti per 4 persone 500 g di acciughe fresche 1 uovo 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato Il pangrattato che occorre a raggiungere una consistenza morbida ma compatta 1 spicchio di aglio 1 spruzzo di … Continua a leggere
Gennaio 15, 2017
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Gli spiedini possono anche essere di sola verdura. Semplicissimi da fare e con ingredienti comuni come cipolla e patate. Insomma, niente seitan. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate nuove 1/e kg di cipolle alloro abbondante pepe nero sale … Continua a leggere
Dicembre 2, 2016
di martinoragusa
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Ingredienti i per 4 persone: 1 kg di patate 50 g di capperi sotto sale 50 g di olive nere denocciolate 200 g di pomodorini ciliegia 100 g di caciocavallo ragusano 2 foglie alloro origano olio extravergine d’oliva pepe nero … Continua a leggere
Novembre 8, 2016
di martinoragusa
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L’omelette savoiarda è un classico della cucina francese. Vi consiglio di preparare omelette individuali con 2 uova per ciascuna omelette. Ingredienti per 2 persone 2 uova 1 patata 1/4 di cipolla 50 g di pancetta oppure di prosciutto crudo magro in … Continua a leggere
Ottobre 25, 2016
di martinoragusa
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Le acciughe gratinate possono essere un secondo di pesce o un antipasto. Velocissime da preparare e da cuocere, richiedono l’indispensabile requisito della freschezza assoluta. Potete usare le sarde al posto delle acciughe. Ingredienti per 4 persone: 16 acciughe freschissime (o … Continua a leggere
Ottobre 24, 2016
di martinoragusa
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Il baccalà fritto con le olive nere può essere un secondo o anche un finger food se servito in piccoli tocchetti. Le olive sono un ottimo accompagnamento. Ingredienti per 4 persone 600 g di baccalà 200 g di olive nere … Continua a leggere
Ottobre 18, 2016
di martinoragusa
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In mancanza di taccole, alle seppioline e patate possono essere uniti i broccoletti. Ingredienti per 4 persone 500 g di seppioline 300 g di patate novelle 300 g di taccole olio extravergine di oliva aceto di vino bianco pepe nero … Continua a leggere