Maggio 17, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Una mia ricetta. Ma sono sicuro che in Sicilia qualcuno si sarà già inventato una pasta con i carciofi in bianco con menta e pangrattato tostato. Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta (spaghetti o pasta corta come penne, … Continua a leggere
Maggio 16, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 500 cc di succo di arancia 40 g di maizena 80 g di zucchero cannella in corteccia e in polvere 120 g di scorze di arancia sciroppate Spremete le arance e filtrate il succo Scioglietevi a freddo … Continua a leggere
Maggio 11, 2015
di martinoragusa
0 commenti
La polenta dei siciliani. Ingredienti per 4 persone 150 g di semola di grano duro (semolino) 200 g di verdure di campo miste: finocchietti selvatici, bietoline, rucola selvatica, amarelli (Brassica incana), senape selvatica (Sinapis arvensis), cavolicelli (Brassica fruticulosa) in mancanza … Continua a leggere
Maggio 11, 2015
di martinoragusa
1 commento
Antico piatto dell’entroterra siciliano, una volta colazione dei solfatai. Ingredienti per 4 persone 200 g di semola di grano duro (semolino) 200 g di verdure di campo miste: finocchietti selvatici, bietoline, rucola selvatica, amarelli (brassica incana) , senape selvatica (sinapis … Continua a leggere
Aprile 20, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 8 fettine di vitellone 400 g di piselli (peso netto) 50 g di caciocavallo 40 g di prosciutto cotto olio extravergine di oliva 2 cipollotti 1/2 cipolla bianca o gialla ½ bicchiere di vino bianco secco … Continua a leggere
Marzo 19, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Gli sgombri sono pesci azzurri ottimi ed economici. Possono anche diventare un grande piatto come questo della tradizione siciliana. Ingredienti per 4 persone 4 sgombri 1 cipolla bianca 400 g di pomodori rossi freschi o in scatola 10 g di olive verdi … Continua a leggere
Febbraio 23, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate nuove 1/2 kg di cipolle di Tropea 200 g di pomodori San Marzano rossi freschi o in scatola origano 1 foglia di alloro olio extra vergine di oliva pepe sale Chiedete al … Continua a leggere
Febbraio 20, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 300 g di pasta (bucatini, tortiglioni, penne, caserecce) 1 kg di broccoli (peso lordo) 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 acciughe sott’olio sgocciolate 1 bustina di zafferano 1 spicchio di aglio 1 bicchiere di vino … Continua a leggere
Febbraio 17, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone Ingredienti per 4 persone 1 coniglio 1 cipolla bianca 1 gambo di sedano 2 carote 20 g di pomodori secchi tritati (capuliatu) 200 g di olive verdi 1 cucchiaio di capperi sotto sale 20 g di uva … Continua a leggere
Febbraio 16, 2015
di martinoragusa
0 commenti
“A lassimi stari” (a lasciami stare) è l’espressione, ricorrente per molte preparazioni, con cui in Sicilia si intende un umido, di verdure, di carne o di pesce, cotto nel tegame coperto e mai mescolato dopo la chiusura del coperchio. Il … Continua a leggere