Novembre 2, 2014
di martinoragusa
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È un panino soffice siciliano ormai celebre negli Stati Uniti, più che Italia, dove è stato importato dai nostri emigranti. A New Orlans è diventato un prodotto tipico! È una delle basi più usate del pani cunzatu (condito con olio, … Continua a leggere
Novembre 2, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 800 g di tortelloni 80 g di burro 4 foglie di salvia parmigiano-reggiano grattugiato Per la sfoglia: 400 g di farina 00 4 uova Per il ripieno dei tortelloni: 400 g di ricotta 80 g di … Continua a leggere
Novembre 1, 2014
di martinoragusa
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Piatto-simbolo della cucina romana, l’amatriciana è un piccolo tesoro gastronomici che la capitale ha importato dall’Abruzzo. Esattamente da Amatrice, ora in provincia di Rieti e un tempo dell’Aquila. Come tutte le specialità tradizionali, si presta a una varietà di interpretazioni … Continua a leggere
Ottobre 31, 2014
di martinoragusa
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Il sito ambientebio.it riferisce che in Svizzera sono state analizzate confezioni di spaghetti biologici e convenzionali. Fra i convenzionali, non bio, sono immuni quelli di De Cecco, Garofalo, i Barilla integrali… Continua qui.
Ottobre 31, 2014
di martinoragusa
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Troppo spesso le ricette nuove si rivelano intrugli raffazzonati. Un campanello d’allarme può essere il loro nome. Sono a rischio quelle che contengono nel titolo le seguenti parole: sfizioso, stuzzicante, goloso, delizioso, gustoso, fantasioso, insolito, colorato, veloce, sprint, “al profumo … Continua a leggere
Ottobre 29, 2014
di martinoragusa
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Le arancine al forno sono nate qualche anno fa per venire i contro alle esigenze di chi non può o non ama mangiare o fritti. In molte rosticcerie siciliane si trovano palle di riso condite con il ragù, come le … Continua a leggere
Ottobre 28, 2014
di martinoragusa
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E’ una cotoletta con un’impanatura aromatizzata. Da provare. Ingredienti per 4 persone 4 fettine di vitellone (o di pollo o di tacchino) 2 uova 100 g di pane grattugiato 30 g di parmigiano grattugiato prezzemolo, timo, salvia, rosmarino, maggiorana la buccia … Continua a leggere
Ottobre 27, 2014
di martinoragusa
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di Gianluigi Storto In ogni famiglia c’è l’esperto di infusi, magari di un infuso particolare di cui egli tramanda e conserva la ricetta familiare che così passa da nonna a nipote. Ognuno di questi esperti, ovviamente, è fermamente convinto che … Continua a leggere
Ottobre 26, 2014
di martinoragusa
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Provate i panini alle noci, specialità dell’Alto Adige, sono leggermente dolci e ideali per accompagnare formaggi saporiti e naturalmente lo speck. Ingredienti per 4 persone 400 g di farina 0 2 cucchiai colmi di farina 00 100 g di farina … Continua a leggere
Ottobre 26, 2014
di martinoragusa
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Sovraesposto e mediatizzato, il grande cuoco contemporaneo è ormai più un maître à penser che un signore dei fornelli. Scrive libri, rilascia interviste, è richiesto della sua opinione su qualsiasi argomento, frequenta gli studi televisivi molto più del mercato del … Continua a leggere