Dicembre 27, 2014
di martinoragusa
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Il gomasio è una salamoia giapponese usato per insaporire gli onigiri (tipo di sushi) e il riso bianco. Nella nostra cucina, usato al posto del sale ne riduce il consumo. E’ ottimo su legumi insalate e tante altre pietanze. E’ salutare perché … Continua a leggere
Dicembre 5, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Per l’impasto 500 g di farina 00 250 ml di acqua 50 ml di olio extravergine di oliva 7 g di sale Per il condimento 500 g di formaggio fresco L.L.T. (latte ligure tracciato) oppure di stracchino … Continua a leggere
Dicembre 1, 2014
di martinoragusa
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La quarume è un cibo di strada palermitano, poverissimo e gustosissimo. Si prepara in inverno e si consuma caldissima come una zuppa. 800 g di trippe miste e frasame (stomaco) 2 cipolle 1 costa di sedano verde con le foglie … Continua a leggere
Dicembre 1, 2014
di martinoragusa
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Le erbe aromatiche sono tutte quelle sul vostro davanzale Ingredienti per 4 persone 200 g di semola rimacinata di grano duro 100 g di farina 00 15 g di lievito di birra 190 g di acqua 20 ml di olio extravergine … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
di martinoragusa
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Specialità emiliana, Il borlengo è una sorta di crêpe molto sottile e croccante preparata a partire da un impasto piuttosto liquido detto colla. Viene condito con una crema di lardo, aglio e rosmarino, la cunza. Ingredienti per 4 persone Per la … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 250 g di farina di grano duro 250 g di manitoba (o farina 00) 20 g di lievito di birra 260 g di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 … Continua a leggere
Novembre 5, 2014
di martinoragusa
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Lo sfincionello è un prodotto tipico della gastronomia palermitana. Si distingue dallo sfincione classico per via della forma che è rotonda – ovale e non rettangolare e per l’utilizzo di alcuni ingredienti differenti. Ingredienti per 4 persone Per la pasta … Continua a leggere
Ottobre 26, 2014
di martinoragusa
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Provate i panini alle noci, specialità dell’Alto Adige, sono leggermente dolci e ideali per accompagnare formaggi saporiti e naturalmente lo speck. Ingredienti per 4 persone 400 g di farina 0 2 cucchiai colmi di farina 00 100 g di farina … Continua a leggere
Ottobre 25, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 350 g di ricotta preferibilmente di pecora 2 uova 150 g di mollica di pane casereccio raffermo 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di pecorino grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzemolo pepe nero … Continua a leggere
Ottobre 25, 2014
di martinoragusa
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IL pain perdu, nasce come modo per recuperare il pane raffermo. In modo spettacolare, direi. La ricetta ha molte varianti, questa è al formaggio. Ingredienti per 4 persone 350 g di pane raffermo a fette 100 g di groviera grattugiato … Continua a leggere