Novembre 17, 2014
di martinoragusa
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I tocchi sono dei sughi tradizionali liguri per condire la pasta. Questo è ai carciofi. Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 30 g di funghi secchi 20 g di concentrato di pomodoro 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio di aglio … Continua a leggere
Novembre 13, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 cetriolo medio 100 g di yogurt naturale compatto (ottimo il greco) 1 peperoncino verde fresco cumino in polvere coriandolo in polvere erba cipollina sale Lavate il cetriolo, sbucciatelo e grattugiatelo a julienne. Svuotate il peperoncino … Continua a leggere
Novembre 12, 2014
di martinoragusa
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Un pollo al forno…senza il pollo che è fuggito. Ingredienti per 4 persone 1 Kg di patate nuove 1/2 Kg di cipolle di Tropea 1/2 Kg di pomodori pelati (freschi o in scatola) origano olio extra vergine di oliva pepe … Continua a leggere
Novembre 12, 2014
di martinoragusa
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La salamoia bolognese l’ideale per l’arrosto e miracolosa nel rendere meno triste il petto di pollo ai ferri. Ingredienti 100 g di sale marino grosso 10 g di foglie di rosmarino tritate finemente 5i foglie di salvia 3 spicchi di aglio … Continua a leggere
Novembre 11, 2014
di martinoragusa
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di Margherita Amato Ingredienti 250 g di pistacchi sgusciati crudi 2 uova 80 g di zucchero di canna 40 g di fecola di patate o amido di mais 1 limone 25 pistacchi interi Sbattete i tuorli con lo zucchero fino … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
di martinoragusa
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Il riso in cagnone è una ricetta semplicissima di risaia ben conosciuta in Piemonte e Lombardia dove era preparato specialmente dalle mondine. Ingredienti per 4 persone 320 g di riso vialone nano 80 g di burro 4 foglie di salvia … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
di martinoragusa
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La ricetta delle ova murina risale al Seicento e la dobbiamo alla creatività delle suore del Monastero della Badia Grande di Sciacca, in provincia di Agrigento. Secondo alcuni il nome sembra derivi dalle crepes che una volta pronte assomigliano alla pelle … Continua a leggere
Novembre 6, 2014
di martinoragusa
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Vi propongo un meraviglioso piatto della cucina trapanese, gli sgombri lardiati. Sgombri arrostiti sulla piastra o sulla brace e cosparsi con la salsa lardiata. Va subito detto che il lardo non c’entra niente, si tratta di un piatto di pesce … Continua a leggere
Novembre 6, 2014
di martinoragusa
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Se si tratta di cucinare noi italiani siamo indubitabilmente bravi, ma verso le uova abbiamo un inguaribile atteggiamento snob. Non ce li facciamo mancare in casa perché possono sempre servire in caso di frittatine veloci per la merenda dei bambini, per … Continua a leggere
Novembre 1, 2014
di martinoragusa
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Street food palermitano. Il motivo del nome “cazzilli” è chiaro. Vanno rigorosamente usate le patate indicate. Viceversa, poiché non contengono uova nè formaggio, potrebbero sfaldarsi in cottura. Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate farinose (vecchie a pasta bianca o … Continua a leggere