Novembre 12, 2014
di martinoragusa
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La salamoia bolognese l’ideale per l’arrosto e miracolosa nel rendere meno triste il petto di pollo ai ferri. Ingredienti 100 g di sale marino grosso 10 g di foglie di rosmarino tritate finemente 5i foglie di salvia 3 spicchi di aglio … Continua a leggere
Novembre 11, 2014
di martinoragusa
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Patate al limone: come trasformare un banale contorno in una specialità gourmand Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate nuove a pasta gialla 3 cucchiai di olio extravergine do oliva sale al limone per il sale al limone 100 … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 250 g di farina di grano duro 250 g di manitoba (o farina 00) 20 g di lievito di birra 260 g di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 … Continua a leggere
Novembre 6, 2014
di martinoragusa
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Il singolare nome siciliano di questo piatto deriva dall’imitazione di un piatto più costoso, il fegato, preparato da un’osteria nella storica piazzetta Garraffello, a Palermo, al centro della quale si trova una fontana con sette bocche d’acqua (cannelle, in dialetto cannola). E’ … Continua a leggere
Novembre 6, 2014
di martinoragusa
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Su dissapore.com la sfida (e la ricetta) di un hamburger vegano buono per tutti, persino per i carnivori più convinti. Leggi l’interessante articolo (e tira giù la ricetta) qui
Novembre 1, 2014
di martinoragusa
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Street food palermitano. Il motivo del nome “cazzilli” è chiaro. Vanno rigorosamente usate le patate indicate. Viceversa, poiché non contengono uova nè formaggio, potrebbero sfaldarsi in cottura. Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate farinose (vecchie a pasta bianca o … Continua a leggere
Ottobre 11, 2014
di martinoragusa
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La ratatouille è una preparazione sensazionale e semplice ma non veloce come potrebbe sembrare a prima vista. E ha ance una ricetta rigorosa che va rispettata. Insomma non è per cucinieri approssimativi che amano fare di testa loro e improvvisare … Continua a leggere
Ottobre 9, 2014
di martinoragusa
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Se non vi piace la menta potete sostituirla con il prezzemolo. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti salsa di pomodorini del pendolo trifolata di zucchine alla menta Per la salsa di pomodorini 600 g pomodorini del pendolo rossi … Continua a leggere
Ottobre 7, 2014
di martinoragusa
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Come il cous cous dolce è un piatto islamico adottato dalle suore di clausura del Monastero di Santo Spirito di Agrigento che l’hanno ibridato con la cucina isolana. Preparato nel rigoroso rispetto della tradizione araba, il cous cous è condito … Continua a leggere
Ottobre 6, 2014
di martinoragusa
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english version La caponata siciliana conta ben 37 versioni descritte, se ci si allarga alle apocrife si superano le 80 versioni. Come dire per tutti gusti e per tutte le stagioni. Io, naturalmente, ho la mia che non cambierei con nessun’altra … Continua a leggere